{"id":18034,"date":"2015-04-21T01:28:35","date_gmt":"2015-04-21T01:28:35","guid":{"rendered":"http:\/\/eco123.info\/?p=18034"},"modified":"2015-08-25T14:19:16","modified_gmt":"2015-08-25T13:19:16","slug":"das-neue-leben-der-koniglichen-seidenmanufaktur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco123.info\/de\/portugal-de\/leben\/essen-und-trinken\/das-neue-leben-der-koniglichen-seidenmanufaktur\/","title":{"rendered":"Das neue Leben der K\u00f6niglichen Seidenmanufaktur"},"content":{"rendered":"

Zu allererst muss ich sagen, dass ich mit dem Lissabonner Restaurant \u201cRota das Sedas<\/strong>\u201d eine gro\u00dfe Entdeckung machte. Der Name erinnert an die Geschichte des Ortes, denn bis Mitte des 19. Jahrhunderts befand sich in dem alten Geb\u00e4ude die K\u00f6nigliche Seidenmanufaktur, wie in vielf\u00e4ltigen Berichten \u00fcber das Restaurant hervorgehoben wird. Jemand wie ich, der vor 23 Jahren die Rua da Escola Polit\u00e9cnica zwei Jahre lang fast tagt\u00e4glich benutzte, kann nicht umhin, sich \u00fcber das neue Leben dort zu freuen. Verfallene Geb\u00e4ude wurden unter Beachtung der urspr\u00fcnglichen Merkmale restauriert und machen die Vergangenheit seltsam gegenw\u00e4rtig, als w\u00e4re ihnen wieder Leben eingehaucht worden. Aber kehren wir wieder zum Restaurant zur\u00fcck.<\/p>\n

\"restauranteBeim Eintreten steigen wir antike Holzstufen empor. Dort oben macht uns die Einrichtung darauf aufmerksam, dass wir nun das Reich von Chefkoch Nuno Diniz<\/strong> betreten. Dann scheint es, wir gehen in ein einfaches Haus hinein, nur dass wir zu einer fantastischen Terrasse gef\u00fchrt werden, mit Blick auf einen Garten, dessen Gr\u00f6\u00dfe sich in der Dunkelheit der Nacht nicht erahnen l\u00e4sst. Man merkt, dass das Design bis ins kleinste Detail durchdacht ist, und ich m\u00f6chte in diesem Zusammenhang Teresa Arriaga<\/strong> nicht unerw\u00e4hnt lassen, Mitinhaberin und verantwortliche Gestalterin dieser romantischen Erinnerung an Lissabon mit einer riesigen Abbildung einer Stra\u00dfenbahn vor der mittelalterlichen Kathedrale der Stadt. Zum Ambiente passt auch die exquisite Auswahl der Hintergrundmusik. Auf der anderen Seite spricht mich pers\u00f6nlich sehr die Art der Bedienung an: n\u00fcchtern, den Gast respektvoll und ohne Schmeichelei empfangend, aber mit den passenden, sachlichen Informationen versorgend, ohne zu viele Worte zu machen.<\/p>\n

\"Krake
Krake nach Art des Oliven\u00f6lm\u00fcllers<\/figcaption><\/figure>\n

Schlie\u00dflich konzentrieren wir uns auf das Essen selbst. Das Men\u00fc besteht aus einer Reihe von zu den Gerichten verdichteten portugiesischer Speisen, die vor allem typisch f\u00fcr Lissabon sind. Genau darauf liegt der Fokus, ohne Kompromisse. Aber angesichts der Vielfalt dieser K\u00fcche gibt es eine gro\u00dfe Auswahl. Ich beschlie\u00dfe, es auf einen Versuch ankommen zu lassen: ich w\u00e4hle Polvo \u00e0 Lagareiro (Krake nach Art des Oliven\u00f6lm\u00fcllers<\/strong>), gerade deshalb, weil ich Krake normalerweise nicht besonders mag. Und siehe da, ich bin in der Tat von Chefkoch Nuno Diniz \u00fcberrascht. Er scheint im Voraus zu wissen, was mir daran nicht schmeckte, und entschlossen, mich vom Gegenteil zu \u00fcberzeugen. Das Ergebnis ist brillant, vor allem weil er, bevor etwas Bitteres auftreten k\u00f6nnte, es vorbeugend mit etwas S\u00fc\u00dfem kompensiert. Er serviert mir dazu verschiedene unbekannte, aber sehr gut passende Gem\u00fcse. Meine Begleiterin bestellte Bitoque nach Lissaboner Art, und ich zitiere ihre Eindr\u00fccke: „Sehr lecker! Zartes und saftiges Fleisch, eine k\u00f6stliche Sauce, die Pommes Frites perfekt, eine sehr gelungene Zusammenstellung.“<\/p>\n

Kommen wir nun zum Nachtisch. Noch nicht vollst\u00e4ndig vom Achtbeiner erholt, entscheide ich mich einfach nur f\u00fcr Erdbeeren, allerdings von exzellenter Qualit\u00e4t. Sie k\u00f6nnten jedoch auch den\u00a0Schokoladenkuchen \u00e0 la Arriaga<\/strong><\/p>\n

\"Schokoladenkuchen
Schokoladenkuchen \u00e0 la Arriaga<\/figcaption><\/figure>\n

probieren der, abgesehen von der Schokolade, mit Erdbeereis und frischen Fr\u00fcchten, besonders Erdbeeren, serviert wird und den ich w\u00e4rmstens empfehlen kann. \u00dcbrigens erinnert der Name dieser S\u00fc\u00dfigkeit wieder an Teresa Arriaga, die ein Mitspracherecht beim Konzept gehabt haben muss. Schlie\u00dflich fehlt noch die Rechnung: 51 Euro f\u00fcr zwei Personen. Unter Ber\u00fccksichtigung aller Aspekte kann nicht sagen, dass es nicht zu teuer war. Auch hier f\u00fchle ich den Respekt f\u00fcr den Gast.<\/p>\n

<\/i>\n\t\t\t\nRota das Sedas \u2013 Restaurante<\/strong>
\nRua da Escola Polit\u00e9cnica, 231 1250-101 LISBOA
\nwww.rotadassedas.com<\/a>
\nhttps:\/\/www.facebook.com\/rotadassedas<\/a>
\n<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/div>
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