{"id":20331,"date":"2015-12-15T14:40:36","date_gmt":"2015-12-15T14:40:36","guid":{"rendered":"http:\/\/eco123.info\/de\/?p=20331"},"modified":"2016-04-01T19:58:30","modified_gmt":"2016-04-01T18:58:30","slug":"eine-vollwertige-mahlzeit-aus-essbaren-wildpflanzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco123.info\/de\/portugal-de\/leben\/gesundheitundernahrung\/eine-vollwertige-mahlzeit-aus-essbaren-wildpflanzen\/","title":{"rendered":"Eine vollwertige Mahlzeit aus essbaren Wildpflanzen?"},"content":{"rendered":"

Wildwachsende Pflanzen aus Feld, Wald und Wiesen, wie zum Beispiel schlichte Bl\u00e4tter, aber auch Sprosse oder Wurzeln, enthalten alle f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper erforderlichen N\u00e4hrstoffe. F\u00fcr die Menschheit bilden sie seit Anbeginn der Zeit die Nahrungsgrundlage.<\/p>\n

\"Prof.
Prof. Bernd Gerken<\/figcaption><\/figure>\n

Bernd Gerken, Professor, (66) entschloss sich im Jahr 2006 in Portugal zu leben, nachdem er viele Jahre lang die Essbarkeit von Wildpflanzen in verschiedenen Lebensr\u00e4umen studiert hatte.<\/p>\n

Gerken kam zu dem Ergebnis: „In Portugal gibt es eine gro\u00dfe Vielfalt an B\u00f6den und Bewuchs mediterranen Charakters. Eine gro\u00dfe Zahl der Pflanzen und Kr\u00e4uter haben medizinischen Wert. In den trockenen Monaten jedoch, von etwa Mai bis September oder Oktober, gibt es einen Zeitraum, in dem eine Bew\u00e4sserung erforderlich ist, m\u00f6chte man sich von Wildpflanzen ern\u00e4hren.“ Eine Ern\u00e4hrung mit Wildpflanzen ist mit vielen Vorteilen verbunden. Ihre Vielfalt und F\u00fclle bietet uns eine kostenlose Nahrungsquelle, und in einer Notlage k\u00f6nnen sie unser \u00dcberleben sichern. Allerdings haben die meisten Menschen Vorbehalte gegen das Essen direkt aus der Natur.<\/p>\n

Es handelt sich f\u00fcr Portugal um ein au\u00dfergew\u00f6hnliches und neuartiges Wissensgebiet. Die gewonnenen Erkenntnisse \u00fcber die Genie\u00dfbarkeit einzelner Wildpflanzen, ihrer Heilwirkungen und N\u00e4hrstoffgehalte machen nur einen Teil dieser Wissenschaft aus.<\/p>\n

Bei der Photosynthese produzieren die Pflanzen organische Stoffe, die uns als wertvolle Nahrungsquelle dienen. Pflanzen speichern Mineralien und organische Substanzen, die f\u00fcr den menschlichen Organismus eine wichtige Rolle spielen. „Einer der wichtigsten Aspekte unserer Nahrung ist das Gr\u00fcn! Unsere Nahrung muss viel Gr\u00fcn enthalten“, bekr\u00e4ftigt der \u00d6kologe. Viele Bl\u00e4tter haben einen hohen N\u00e4hrwert und auch medizinisches Potenzial, aber nicht jede Pflanze ist auch gut f\u00fcr uns. Auch muss man Faktoren wie in der N\u00e4he ausgebrachte Pestizide oder die Kontaminierung mit tierischen Exkrementen ber\u00fccksichtigen. Gerken empfiehlt nachdr\u00fccklich, beim Sammeln von Wildpflanzen einige Dinge zu beachten, zum Beispiel vorbeugend nur Pflanzen ab einer bestimmten H\u00f6he \u00fcber dem Boden zu ernten.<\/p>\n

\"Prof.<\/p>\n

Auch die \u00e4u\u00dfere Erscheinung gibt uns einen Hinweis auf ihren Wert f\u00fcr unsere Ern\u00e4hrung. Gerken r\u00e4t, „nur gesund aussehende Pflanzenteile zu ernten, ohne durch Insekten oder Pilze verursachte Sch\u00e4den und: abgebrochene Teile vermeiden. Je j\u00fcnger das Aussehen eines Blattes, desto besser sein Geschmack.“<\/p>\n

Der Geschmack der Pflanzen ist sehr unterschiedlich – von sehr s\u00fc\u00df bis ziemlich bitter. Auch die Beschaffenheit variiert von glatt und weich bis runzelig hart.<\/p>\n

Der Wei\u00dfdorn (lat. Crataegus) kommt an den Wegr\u00e4ndern und Bachl\u00e4ufen recht h\u00e4ufig vor und kann zu Ern\u00e4hrungs- wie auch medizinischen Zwecken genutzt werden. Selbst einfaches Gras kann als Vorspeise dienen, da es fein und leicht zu kauen ist.<\/p>\n

Die Bl\u00fcten und Bl\u00e4tter wilder Rosen („Hagebutten“) k\u00f6nnen wie die ihrer domestizierten Verwandten verzehrt werden, aber auch die Bl\u00e4tter von Gartenerzeugnissen wie z.B. Kohl und sogar von Kakteen.<\/p>\n

Um sich und den Organismus an den oft bitteren Geschmack von rohen Wildpflanzen zu gew\u00f6hnen, kann man sich einen „Smoothie“ als Mahlzeit daraus herstellen, denn der K\u00f6rper muss sich erst anpassen. Oder man gew\u00f6hnt sich an, ein hartes Blatt gefaltet in die Wangentasche zu stecken. Eine Zeitlang sp\u00e4ter hat es dann eine gelbliche Farbe bekommen, ein Zeichen daf\u00fcr, dass die Enzyme aus dem Speichel die Zellen aufgeschlossen haben.<\/p>\n

Es sei nicht ratsam, mit dem Essen von Wildpflanzen zu beginnen, ohne sich \u00fcber die Pflanzenwelt in der Umgebung kundig zu machen. Eine einf\u00fchrende Lekt\u00fcre zu diesem Thema sowie gef\u00fchrte Exkursionen vermitteln ein erstes Basiswissen zum Thema „Essbare Wildpflanzen“. Professor Bernd Gerken gibt den Rat: „Esst so wild wie m\u00f6glich!“<\/p>\n

<\/i>\n\t\t\t\nMehr infos:<\/strong>
\nKontakt:<\/strong> Professor Bernd Gerken
\nEmail:<\/strong> bghaliotis@gmail.com<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/div>\n
<\/div>
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About the author<\/h3>\n\t\t\tDaniela Guerreiro (21).Journalistin, absolviert bei ECO123 ein neunmonatiges Praktikum, das zum Teil vom Arbeitsamt (IEFP) finanziert wird. Sie studierte Journalismus von 2011 bis 2014 am Polytechnischen Institut von Portalegre.\n\t\t\t<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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