Sommerkahle Ebenen, soweit das Auge reicht. Kein Wasser, kein Schatten. Nur sehr selten ein einsamer Baum. Ansonsten: Leere. Mit dieser recht \u00fcbersichtlichen Landschaftsikone versuchen Fremdenverkehrsagenturen, Touristen den Alentejo schmackhaft zu machen. Doch leben und wirtschaften l\u00e4sst es sich schlecht in einer so sparsamen Landschaft. Verfallene H\u00f6fe im ganzen Distrikt zeugen von massivem Bauernsterben.<\/p>\n
Vielleicht tr\u00e4umt die Natur im Alentejo ja einen anderen Traum. Einen Traum von lockerer, mehrstufiger Bewaldung, von B\u00e4chen, Teichen und einer Vielfalt von Pflanzen und Tieren, von F\u00fclle und Fruchtbarkeit.<\/p>\n
Der griechische Philosophen Strabon sagte: „Ein Eichh\u00f6rnchen kann die Iberische Halbinsel durchqueren, ohne ein einziges Mal den Boden zu ber\u00fchren.“ Die damaligen Landbewohner nutzten und pflegten die nat\u00fcrlichen Mischfruchtw\u00e4lder mit ihrer Vielfalt und entwickelten ihn zum „Montado“: eine kleinr\u00e4umige und nachhaltige Anbauweise und Tierhaltung im Schatten lockerer, vielfach genutzter Mischbewaldung. Gesch\u00fctzt vor der hei\u00dfen Sonne, als Speicherorgan f\u00fcr die winterlichen Regenwassermengen brachte der Boden fast alles hervor, was Mensch und Tier damals zum Leben brauchten.<\/p>\n
Mit Staudammbau und Industrialisierung f\u00fchrte man gro\u00dffl\u00e4chige Monokulturen ein – von Kork \u00fcber Weizen zu Papierholz-Plantagen, Bew\u00e4sserungs-Olivenanbau – und zerst\u00f6rte die alte Waldlandwirtschaft, die Bew\u00e4sserungsgr\u00e4ben und das \u00f6kologische und soziale Gleichgewicht.<\/p>\n
Doch heute gibt es wieder Landwirte, die den Wert des Montado erkennen und nutzen.<\/p>\n
Im Norden des Alentejo, n\u00f6rdlich von Montemor-o-Novo, abseits der Hauptstra\u00dfen, gedeihen lichte W\u00e4lder aus Korkeichen, Steineichen, Kastanien, knorrigen Olivenb\u00e4umen. Flechten\u00fcberzogene Granitfelsen wirken wie von Riesenh\u00e4nden hingestreut. Darum herum wuchern Geb\u00fcsche von Straucherdbeeren, Brombeeren und einheimischen Kr\u00e4utern. Ab und zu ein kleines Getreidefeld, hier und dort Regenwasserteiche. Immer wieder sto\u00dfen wir auf Rinderfamilien, Ziegenherden und Schweine, die sich am Wegesrand r\u00e4keln oder zwischen den B\u00fcschen nach Futter w\u00fchlen. Eine kleine Gruppe menschenscheuer Sorraia – portugiesische Wildpferde – prescht davon, als sie die Menschenger\u00e4usche h\u00f6rt.<\/p>\n
Was wirkt wie ein M\u00e4rchenwald, geh\u00f6rt in Wirklichkeit zur Produktionsfl\u00e4che des Biohofes „Freixo de Meio“. Wenn der Besitzer Alfredo Cunhal Sendim, 50, Besucher \u00fcber seinen Betrieb f\u00fchrt, bekommen sie eine Ahnung, was mit Montado eigentlich gemeint sein k\u00f6nnte.<\/p>\n
Er erkl\u00e4rt: „Montado ist mehr als extensive Schweinezucht unter Korkeichenmonokulturen. Montado, das sind Biotope aus B\u00e4umen, Str\u00e4uchern und krautigen Pflanzen sowie Tieren, die in ihm leben, und Wasser, das in ihnen gespeichert wird. Montado bedeutet, die Wechselwirkung nat\u00fcrlicher Abl\u00e4ufe zu erkennen und gezielt einzusetzen – Wasser, Boden, Biomasse, Futter, D\u00fcnger, menschliche Verarbeitung. Montado ist ein Kreislauf, der am Waldrand nicht aufh\u00f6rt. Der ganze Hof ist Teil des Montado. Auch die Menschen.“<\/p>\n
Anfang der 90er erhielten die Cunhals ihr Gut Freixo do Meio zur\u00fcck, das bei der Landreform einer Kooperative zugesprochen worden war. Doch diese war gescheitert, das Gut verwahrloste, und Alfredos Mutter sorgte sich um die ehemaligen Nachbarn und Angestellten. Gemeinsam mit ihr begann der gelernte Tierz\u00fcchter, den Betrieb neu aufzubauen und Bewohner der D\u00f6rfer einzustellen. Heute ist Freixo do Meio – trotz einer Phase der Gesundschrumpfung – immer noch der gr\u00f6\u00dfte Biobauernhof in Portugal. Wie jeden Morgen, so begr\u00fc\u00dft Alfredo auch heute um acht Uhr seine 16 Mitarbeiter und einige Praktikanten in einem kleinen Morgenritual. Man steht im Kreis, verteilt die Arbeiten, Alfredo gr\u00fc\u00dft jeden Einzelnen mit Handschlag – ein Gutsherr alter Schule mit neuen Visionen.<\/p>\n
Nach seiner R\u00fcckkehr stand er vor gro\u00dfen Herausforderungen. Mit konventioneller Landwirtschaft, das sah er, konnte er sie nicht nehmen. „In Bezug auf Landwirtschaft verfolgten Diktatur und Sozialismus dieselbe Strategie: Intensivierung und Spezialisierung. Doch mir war bald klar, dass dies nicht der richtige Weg war. Zum einen aus sozialen Gr\u00fcnden: Die Menschen im Dorf hatten immer auf Freixo de Meio Arbeit gefunden, und ich f\u00fchlte trotz Revolution noch die soziale Verantwortung. Bei einer Spezialisierung h\u00e4tte ich sie alle entlassen m\u00fcssen.“<\/p>\n
Aber auch \u00f6kologisch \u00fcberzeugte ihn die so genannte moderne Landwirtschaft nicht. Denn die Region mit ihren hei\u00dfen und trockenen Sommern, ihren starken winterlichen Regenf\u00e4llen und ihrer durch die Granitunterlage extrem langsame Bodenbildung ist, gelinde gesagt, schwierig. Nur wenige Produkte k\u00f6nnen hier gewinnbringend als Einzelkultur angebaut werden, und das auch nur mit viel Chemieeinsatz. Was w\u00e4re eine Alternative?<\/p>\n
„Die alten Menschen erz\u00e4hlten mir damals, dass sie noch in ihrer Kindheit alles selbst erzeugt haben, was sie zum Leben brauchten – viele Getreide- und Gem\u00fcsearten, Obst, Honig, Holz, Milchprodukte, Fleisch, Pilze, Leder, Wolle, Lehm f\u00fcr Hausbau und Keramik – sowie Kork f\u00fcr den Verkauf. Nur Salz und Eisen wurde in die Region eingef\u00fchrt. Wie war das m\u00f6glich bei diesen schlechten Bedingungen?“<\/p>\n
Heute ist Alfredo \u00fcberzeugt, dass Montado in dieser Region die einzige M\u00f6glichkeit ist, nachhaltig zu wirtschaften und auch in Krisenzeiten alles Notwendige zu haben. „Im Montado ist der Boden immer bedeckt. Die ganzj\u00e4hrige Vegetation speichert die Feuchtigkeit, und durch die lebhafte Zersetzung von Biomasse haben wir einen ordentlichen Bodenaufbau.“<\/p>\n
Im Unterschied zu den Nachbarg\u00fctern erhielt und pflegte Alfredo die vorhandenen Eichenw\u00e4lder und Olivenkulturen und pflanzte sogar neue B\u00e4ume in Mischkultur hinzu. Wie in alter Zeit lie\u00df er wieder Tiere darunter grasen: seltene Rindersorten, Ziegenherden, Schweine.<\/p>\n
Alfredo: „Unsere Gem\u00fcsegew\u00e4chsh\u00e4user sind Teil des Montado, denn sie werden mit dem Mist der Tiere ged\u00fcngt, die im Wald ihr Futter finden.“<\/p>\n
Auf unserem Rundgang sehen wir eine Vielzahl von Synergien: \u00c4ste aus der Auslichtung der Olivenhaine werden in abgeerntete Feldgem\u00fcsefl\u00e4chen geworfen. Sie dienen den Ziegen als Futter, ihr Mist d\u00fcngt die Felder. Ein Teil des Getreides, das im Wald ausges\u00e4t wird, wird von Schweinen direkt vor Ort gefressen. Dabei zerw\u00fchlen sie den Boden und bereiten ihn zur neuen Aussaat vor.<\/p>\n
Und nat\u00fcrlich werden alle organischen Abf\u00e4lle kompostiert oder als Futter verwertet. Sogar die Trester-R\u00fcckst\u00e4nde aus der Olivenpresse – normalerweise ein echtes Abfallproblem – werden fermentiert und den Schweinen als hochenergetisches Futter gegeben.<\/p>\n
Alfredo: „Solche Synergien kann nur ein Bauer nutzen, der die Betriebsabl\u00e4ufe an der Natur orientiert und nicht durch Spezialisierung und Intensivierung voneinander trennt.“<\/p>\n
Mit jeder neuen Synergie entstanden neue Betriebszweige, und so entwickelte sich ein Bauernhof der Vielfalt. Freixo de Meio bietet fast 300 verschiedenen Produkte an, aber von jedem nur eine kleine Menge. Fast erinnert die Erntetechnik an die Sammlerkulturen der Vergangenheit. Hier zwei Kisten Kohl, dort ein paar T\u00fcten getrocknete Tomaten, da ein B\u00fcndchen aromatischer Kr\u00e4uter. Wie kann man so etwas gewinnbringend vermarkten?<\/p>\n
„\u00d6konomisch war es lange Zeit sehr schwer“, gibt Alfredo zu. „Der Markt und die Lebensmittelindustrie sind auf gro\u00dfe Mengen ausgerichtet. Alles l\u00e4uft zentral \u00fcber Lissabon. Die lokalen M\u00e4rkte wurden geschlossen. Auch die regionalen Verarbeitungsbetriebe gingen nach und nach ein, und f\u00fcr die industrielle Verarbeitung reichen unsere Mengen nicht. Da die D\u00f6rfer um uns herum ausstarben, sahen wir uns gezwungen, unsere Produkte selbst zu verarbeiten und zu vermarkten.“<\/p>\n
Die Natur gibt Alfredos Wirtschaftsweise recht – der \u00f6konomische Erfolg lange Zeit nicht. Der Markt f\u00fcr biologische Lebensmittel in Portugal ist noch klein – und die meisten Produkte werden aus zertifizierter Gro\u00dfproduktion in Deutschland, Frankreich oder gar China eingef\u00fchrt. Lange musste Alfredo seine Bio-Produkte – Fleisch, Wein, Getreide, Gem\u00fcse- und Kr\u00e4uterprodukte – als konventionelle Ware vertreiben – mit entsprechenden Gewinneinbu\u00dfen. Die Familie machte das nicht ewig mit, sie wollte schwarze Zahlen sehen, es kam zum Konflikt mit den Br\u00fcdern. Schlie\u00dflich wurde der urspr\u00fcnglich 2000 ha gro\u00dfe Betrieb geteilt. Alfredo blieben 400 ha. Die Aussichten, diese Krise und Schrumpfung zu \u00fcberstehen, waren nicht rosig. Viele andere Bauern in \u00e4hnlicher Situation haben das Handtuch geworfen – sich angepasst oder aufgegeben. Alfredo bekam deutlich zu sp\u00fcren: Bauern, die mit der Natur kooperieren, rudern gegen das System.<\/p>\n
„Das Berufsbild des Bauern wird viel zu eng verstanden. Ein wirklicher Bauer tut viel mehr, als Produkte zu erzeugen. Er erh\u00e4lt die Landschaft, den Boden, das Wasser. Er erh\u00e4lt das Saatgut f\u00fcr die Zukunft. Ein Bauernhof, der in seiner Region eingebettet ist, sorgt f\u00fcr Arbeitspl\u00e4tze und Verarbeitungsbetriebe. Das muss auch honoriert werden.“<\/p>\n
Die einzige M\u00f6glichkeit, das Bauerntum zu erhalten, seien Verbraucher, die sich des Wertes b\u00e4uerlich erzeugter Lebensmittel bewusst sind und bereit sind, den entsprechenden Preis zu bezahlen. Alfredo findet diese bewussten Kunden heute in seinem eigenen Laden in Lissabon. Es ist der \u00f6konomische R\u00fcckgrat seines Betriebs. Seitdem Freixo do Meio sein ganzes Sortiment direkt an Endabnehmer vermarktet, l\u00e4uft es langsam besser.<\/p>\n
Auch in der Verarbeitung geht Alfredo eigene Wege. Seine Vision ist es, seinen Gutshof in eine Art \u00d6kodorf zu verwandeln. „Die Dorfgemeinschaften des Alentejo und ihre kleinen Verarbeitungsbetriebe sind verk\u00fcmmert. F\u00fcr die industrielle Verarbeitung reichen unsere Mengen nicht, und sie sind auch oft nicht biologisch. Wir sind gezwungen, unsere Produkte selbst zu verarbeiten, wenn wir Gewinn machen wollen. Meine Idee ist es, nach und nach die verlorenen Funktionen und Berufe wieder aufzubauen – auf dem Hof.“<\/p>\n
Handwerker, Studenten und ehemalige Arbeiter er\u00f6ffneten, teilweise mit ihren Familien, auf Freixo de Meio selbst\u00e4ndige Kleinbetriebe. Die alten Geb\u00e4ude, die von drei Seiten einen Innenhof begrenzen, beherbergen heute eine Olivenm\u00fchle, Trockner f\u00fcr Tomaten und Kr\u00e4uter, eine Halle zur Herstellung von Ketchup und Gem\u00fcsekonserven, eine B\u00e4ckerei, sogar eine Schmiede f\u00fcr traditionelle Landwerkzeuge und einen Hofladen. Die Umstellung zeigt allm\u00e4hlich Erfolge. „Es geht aufw\u00e4rts“, sagt Alfredo. Freixo de Meio scheint es zu schaffen.<\/p>\n
Alfredo Cunhal Sendim ist in Portugal bekannt als mutiger und konsequenter Biobauer, Unternehmer und Vision\u00e4r. Auf portugiesische Art – sanft und sehr zur\u00fcckhaltend – ist er ein Agrar-Rebell. Ohne seinen guten Ruf und seinen konsequenten Mut h\u00e4tte der Betrieb wohl kaum \u00fcberlebt. Durch sein Durchhalten bahnt er auch anderen Bauern Wege, Ungew\u00f6hnliches zu wagen. Hier entsteht ganz unauff\u00e4llig ein Bild f\u00fcr ein neues Bauerntum. Gesunde Lebensmittel inklusive.<\/p>\n
Lesen Sie unser Interview mit Alfredo Cunhal Sendim auf den folgenden Seiten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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