{"id":22788,"date":"2016-12-24T02:59:29","date_gmt":"2016-12-24T02:59:29","guid":{"rendered":"http:\/\/eco123.info\/de\/?p=22788"},"modified":"2017-02-05T11:22:11","modified_gmt":"2017-02-05T11:22:11","slug":"mit-den-blogs-in-den-garten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco123.info\/de\/portugal-de\/leben\/essen-und-trinken\/mit-den-blogs-in-den-garten\/","title":{"rendered":"Mit den Blogs in den Garten"},"content":{"rendered":"

Was machen vier Blogger, ein Bioladen, eine Landwirtin und zehn G\u00e4ste an einem herrlichen, sonnigen Tag auf der Quinta das Seis Marias in Sargacal bei Lagos? Sie beweisen, dass die Fr\u00fcchte, die mit Respekt behandelt werden, auch diejenigen sind, die am Ende f\u00fcr uns die besten sind. Auf dem Teller und f\u00fcr unseren K\u00f6rper. Daf\u00fcr gehen die vier Kulinarik-Blogger mit dem Korb in der Hand aufs Feld. Anschlie\u00dfend\u00a0 verarbeiten sie ihre Ernte zusammen mit einigen aus dem Bioladen mitgebrachten Fr\u00fcchten am Tisch\u00a0 zu zw\u00f6lf komplett aus\u00a0 Bio-Lebensmitteln hergestellten Rezepten.
\nBetrachten, aufsammeln, beschnuppern – Gesten, die alle Teilnehmer verbindet. Fragen zu Pflanzen wie Lufa oder Citronella sind der Einstieg zu angeregten Gespr\u00e4chen mit Fatima Torres (der B\u00e4uerin und seit zehn Jahren Besitzerin des Hofes), Pedro Gon\u00e7alves (Inhaber der Mercearia Bio in Portim\u00e3o) und den zehn Gewinnern der vom Blog Entre Tachos e Sabores von Joana Oliveira verlosten Einladungen zu dieser gemeinsam mit der Mercearia Bio organisierten praxisnahen Veranstaltung.
\nPedro e Joana planen, dieser Veranstaltung zuk\u00fcnftig einen festen Rahmen zu geben, in dem Produzenten und Konsumenten von frisch vom Feld kommenden Bio-Lebensmitteln einander begegnen k\u00f6nnen, und damit auch etwas \u201eihrem eigenen nat\u00fcrlichen Ambiente zur\u00fcck zu geben: n\u00e4mlich der Online-Welt, in der Blogosph\u00e4re.“
\nVon sechs Hektar Obst und Gem\u00fcse bis zum Horizont umgeben, neben den Ferienwohnungen auf der Quinta das Seis Marias, umarmen sich Pedro, Fatima und Rui. Der Tag neigt sich dem Ende zu, als im Haus mit vier mit Bio-Wein gef\u00fcllten Gl\u00e4sern angesto\u00dfen wird und die Gerichte verkostet werden, die alle zu diesem kulinarischen Experiment zusammengef\u00fchrt haben, das gut riecht… und sogar noch besser schmeckt. <\/strong><\/span><\/p>\n

\n
\"Joana
Joana Oliveira<\/figcaption><\/figure>\n

Zwischen T\u00f6pfen und Aromen<\/h2>\n

Unsere Nahrung als N\u00e4hrstoffquelle<\/h3>\n

www.entretachosesabores.blogspot.pt<\/a><\/p>\n

Sie wurde sozusagen in der K\u00fcche gro\u00df, auf dem Scho\u00df kreativer Frauen. Auf ihr Interesse an Kochzeitschriften folgten die ersten eigenen Erfahrungen, die mit der Verantwortung f\u00fcr die Familienmahlzeiten, sp\u00e4ter auch f\u00fcr Festmahle hinzugewannen… Und im Jahr 2012 schlie\u00dflich schuf Joana Oliveira auf dieser Grundlage ihren Blog Entre Tachos e Sabores<\/a> (Zwischen T\u00f6pfen und Aromen).<\/p>\n

Als sich im Jahr 2013 einige gesundheitliche Probleme bemerkbar machten, begann sie ihre Ern\u00e4hrung zu \u00fcberdenken. Der Impuls zur Ver\u00e4nderung kam schlie\u00dflich, als sie die Makrobiotik kennenlernte. Nachdem sie ihre Balance gefunden hatte, begann sie in funktionelle Lebensmittel zu investieren, f\u00fcr sie der „Schritt, Lebensmittel nicht mehr nur als Quelle von Kalorien zu betrachten, sondern als Quelle von N\u00e4hrstoffen“, wie sie erkl\u00e4rt. Die in Lissabon geborene Dozentin wird sich daher in naher Zukunft diesem Gebiet auf akademischer Basis zuwenden.<\/p>\n

Heute erweitert sie ihre gesunde vegetarische K\u00fcche mit makrobiotischen Elementen, „weil auch eine rein vegetarische Ern\u00e4hrung ein wenig ungesund sein kann“, begr\u00fcndet sie. Sie folgt keiner extremen Di\u00e4t-Ideologie, aber sie kauft kein Fleisch, verbraucht ganz wenig verarbeitete Lebensmittel und lehnt jeglichen raffinierten Zucker ab. Ihr Brownie-Rezept ohne Zucker mit Cashew-Erdbeer-Haube ist eines der Highlights unseres Treffens. Schon die Zubereitung zog alle in die K\u00fcche. Die hei\u00dfen K\u00fcchlein im Stil von Petit-Gateau mit ihrem Topping aus Cashew-Creme und Garten-Erdbeeren waren einfach nur traumhaft\u2026 Und die mit Tofu-K\u00fcrbiscreme gef\u00fcllten S\u00fc\u00dfkartoffel-Pasteten standen ihnen in nichts nach.<\/p>\n

Am Ende der Veranstaltung zog Joana als Co-Veranstalterin eine positive Bilanz: „Das war eine sehr sch\u00f6ne Erfahrung f\u00fcr mich: das Zusammensein und Zusammenarbeiten, die Kocht\u00f6pfe, die M\u00f6glichkeit, die anderen Blogger einmal pers\u00f6nlich kennenzulernen\u2026\u201c.<\/p>\n

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\"In\u00eas
In\u00eas Pais<\/figcaption><\/figure>\n

Meine kleine gr\u00fcne K\u00fcche<\/h2>\n

„Ich kann doch modern sein und die Bohnen im Schnellkochtopf kochen.“<\/h3>\n

www.mytinygreenkitchen.com<\/a><\/p>\n

Ihr L\u00e4cheln ist eine Ode an das Gl\u00fcck. Sie kocht mit einer Leichtigkeit und der \u00dcberzeugung, darin ihr Gleichgewicht gefunden zu haben. Im Alter von 12 Jahren begann sie auf experimentelle Weise mit dem Zubereiten von Gerichten. Aber lange Zeit „war es mit dem Ergebnis wie bei den Heiligen, man durfte diese nicht anr\u00fchren“ (sie lacht). Dabei entdeckte sie die gro\u00dfe Vielfalt der Lebensmittel und lernte viele davon lieben. In der Folge traf sie bewusste Entscheidungen, zuerst f\u00fcr eine Ern\u00e4hrung mit Zutaten biologischen Ursprungs und, nach und nach, ohne tierische Produkte. „Diesen Mangel an Respekt f\u00fcr die Natur wollte ich einfach nicht mehr unterst\u00fctzen“, gesteht sie.<\/p>\n

Yoga und \u00f6stliche Philosophien erg\u00e4nzen die Art und Weise, wie sie sich heute ern\u00e4hrt. Saisonales Gem\u00fcse und H\u00fclsenfr\u00fcchte dominieren ihre K\u00fcche. „Soja esse ich nicht. Vor zwei Jahren habe ich verarbeitete Lebensmittel gestrichen. Das erfordert nat\u00fcrlich eine vorausschauende Planung. Wir m\u00fcssen Paradigmen \u00e4ndern! Ich kann doch modern sein und die Bohnen einfach im Schnellkochtopf kochen.“<\/p>\n

F\u00fcr die drei Vorschl\u00e4ge \u201eKichererbsenmus mit K\u00fcrbis\u201c, \u201eMit Herbstgem\u00fcse gef\u00fcllte Teigtaschen\u201c und \u201eLinsen mit K\u00fcrbisp\u00fcree\u201c holt\u00a0 In\u00eas\u00a0 die folgenden Fr\u00fcchte vom Feld: K\u00fcrbiss und Hokaido, Sellerie, Lauch, orangefarbene und violette M\u00f6hren, Zitronen und Petersilie. Dazu kommen noch einige Zutaten aus der Mercearia Bio: Champignons, Zwiebeln, R\u00fcben, Tahin und Gew\u00fcrze. Und sie verr\u00e4t uns ein Geheimnis: „Hummus wird besonder lecker, wenn man den Knoblauch dazu in der Schale r\u00f6stet.“<\/p>\n

W\u00e4hrend sie den K\u00fcrbis vorbereitet, teilt sie leidenschaftlich mit uns, was sie antreibt. „Mein Blog My Tiny Green Kitchen<\/a> (Meine kleine gr\u00fcne K\u00fcche) war eine schwierige Geburt, aber nun kann ich damit drei Dinge verbinden, die ich liebe: Schreiben, fotografieren und kochen“.<\/p>\n

\n
\"Joana
Joana Felix Machado<\/figcaption><\/figure>\n

Tricks oder Leckereien?<\/h2>\n

„Vieles habe ich von meiner Mutter \u00fcbernommen“<\/h3>\n

www.facebook.com\/Do\u00e7uras-ou-Travessuras-Portim\u00e3o-Algarve-Portugal-417934294927541<\/p>\n

In schwierigen Zeiten \u00f6ffnen sich oft neue T\u00fcren. So erging es auch Joana Felix Machado. Nach 17 Jahren im Hotelgesch\u00e4ft beschloss sie eine Auszeit zu nehmen, um sich neu zu orientieren. Vor f\u00fcnf Jahren tauschte sie Lissabon gegen die Algarve. Damals verbrachte sie einen Gro\u00dfteil ihrer Zeit mit ihrer Mutter, die sie auch mit ihrem Wissen unterst\u00fctzte, als sie den Entschluss fasste, die Facebookseite \u201cDo\u00e7uras ou Travessuras?…\u201d ins Leben zu rufen (\u201eNettigkeiten oder Frechheiten\u201c, in Anlehnung an Do\u00e7arias e Travesseiros Naschereien und s\u00fc\u00dfe Geb\u00e4cktaschen).<\/p>\n

Dieses Andenken an ihre Mutter begleitet sie auf all ihren Wegen, wenn Joana genussvoll die \u00fcberlieferten Rezepte der Pasteten \u00fcberarbeitet, wobei sie bevorzugt Vollkorn- und Bioprodukte verwendet. Das Ernten von Hokaido-K\u00fcrbis und Auberginen erinnert sie an ihre Mutter. Aber in ihrem Korb hat sie auch S\u00fc\u00dfkartoffel, Mandarinen, Paprika und Thymian, elementar f\u00fcr die Zubereitung von K\u00fcrbistarte mit Waln\u00fcssen, f\u00fcr im Ofen gebackene Auberginen mit K\u00fcrbiskernen und f\u00fcr den Lamm-Eintopf mit S\u00fc\u00dfkartoffeln.<\/p>\n

W\u00e4hrend der K\u00fcrbis im Backofen ist, knetet Joana den Teig f\u00fcr die Tarte mit Mehl, Ei, Butter und braunem Zucker. Zwei l\u00e4chelnde Blicke begegnen sich, als sie die Walnusskerne von ihrer Mutter entgegennimmt, die diese, ihr helfend, bereits von der Schale befreit hat. Sie werden zusammen mit dem K\u00fcrbisp\u00fcree, braunem Zucker, Kokoscreme, Zimt, Eiern und geriebener Schale von Mandarine und Zitrone zu einer F\u00fcllung verarbeitet. Inzwischen ist es unm\u00f6glich geworden, dem Duft des mit Thymian gew\u00fcrzten Lammeintopfs zu widerstehen, der auf dem Herd k\u00f6chelt. Joanna Machado demonstriert ihre Kreativit\u00e4t auch bei der Verwendung der Bl\u00e4tter der violetten Karotten von Lu\u00edsa, als sie daraus zusammen mit Kurkuma, Sojamilch und Vollkornmehl ein paar Bratlinge herstellt. K\u00f6\u00f6\u00f6st-lichhh!<\/p>\n

\n
\"Lu\u00edsa
Lu\u00edsa Ferreira<\/figcaption><\/figure>\n

Sardinen raus aus der dose<\/h2>\n

„Wir alle teilen die gleiche Leidenschaft“<\/h3>\n

www.sardinhaforadalata.pt<\/a><\/p>\n

Sie wurde in eine gro\u00dfe Familie aus dem Hotelgewerbe hineingeboren. W\u00e4hrend der Hochsaison versammelten sich die Familienmitglieder im Haus der Gro\u00dfmutter, wo der Holzherd Tag und Nacht in Betrieb war. „Wir hatten alle unsere Aufgaben, und meine Gro\u00dfmutter erkl\u00e4rte uns beim Kochen immer das Warum der Dinge“, erinnert sich Luisa Ferreira. F\u00fcr sie sind das Kochen und ein volles Haus zwei Synonyme f\u00fcr Gl\u00fcckseligkeit.<\/p>\n

Letztendlich kam der Impuls, den Blog Sardinha fora da Lata<\/a> (Sardinen raus aus der Dose) zu beginnen, als sie trotz Abschluss in Psychologie arbeitslos wurde. Er beruht auf der Philosophie einer Ern\u00e4hrung ohne verarbeitete Lebensmittel, ohne Fleisch und ohne Fisch. „Auf K\u00e4se zu verzichten ist schwierig… und gelegentlich essen wir auch Butter“, gesteht sie. Die Nahrungsumstellung kam im Alter um die 30, „ein wenig aus Neugier und auf der Suche nach Antworten auf einige bislang unbeantwortete Fragen. Es kam mir einfach nicht mehr richtig vor, Tiere zu essen.“<\/p>\n

Luisa bereitet ein Schmorgericht aus Austernseitlingen mit einem orientalischen S\u00fc\u00dfkartoffelp\u00fcree zu. „Das P\u00fcree w\u00fcrze ich mit Salz, Ingwer, S\u00fc\u00dfer Paprika, Chili, getrockneten Knoblauch als Granulat und als Pulver und mit Kreuzk\u00fcmmel. Das gibt ihm den besonderen Pfiff“, sagt die Liebhaberin der Fusionsk\u00fcche.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Vorbereitungen f\u00fcr die Zwiebelsuppe verr\u00e4t sie uns einen Tipp: „Das Geheimnis liegt darin, die Zwiebeln gut zu karamellisieren.“ W\u00e4hrenddessen k\u00f6cheln im Topf daneben Brokkoli, K\u00fcrbis, die beiden Karottensorten, Blumenkohl, die Austernpilze und Erbsen vor sich hin. Lu\u00edsa kostet selbst und l\u00e4sst dann auch mich probieren: Es ist g\u00f6ttlich!<\/p>\n

Am Ende fasst sie die heutige Erfahrung zusammen: „Ich bin begeistert von den Zutaten und ihrer Frische, vor allem von den lila Karotten, die ich noch nicht kannte – und von unserem Beisammensein. Wir liegen alle auf der gleichen Wellenl\u00e4nge, haben die gleichen Vorlieben.“<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was machen vier Blogger, ein Bioladen, eine Landwirtin und zehn G\u00e4ste an einem herrlichen, sonnigen Tag auf der Quinta das Seis Marias in Sargacal bei Lagos? Sie beweisen, dass die Fr\u00fcchte, die mit Respekt behandelt werden, auch diejenigen sind, die am Ende f\u00fcr uns die besten sind. Auf dem Teller und f\u00fcr unseren K\u00f6rper. Daf\u00fcr …<\/p>\n","protected":false},"author":3715,"featured_media":22723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[135,137,227],"tags":[],"class_list":["post-22788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-essen-und-trinken","category-gesundheitundernahrung","category-kochkunst","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\nMit den Blogs in den Garten - Eco123<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/eco123.info\/de\/portugal-de\/leben\/essen-und-trinken\/mit-den-blogs-in-den-garten\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mit den Blogs in den Garten - Eco123\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Was machen vier Blogger, ein Bioladen, eine Landwirtin und zehn G\u00e4ste an einem herrlichen, sonnigen Tag auf der Quinta das Seis Marias in Sargacal bei Lagos? 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