{"id":7581,"date":"2014-06-21T02:00:00","date_gmt":"2014-06-21T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/eco123.info\/?p=7581"},"modified":"2014-09-23T12:01:30","modified_gmt":"2014-09-23T12:01:30","slug":"man-ist-was-man-isst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco123.info\/de\/im-mittelpunkt\/man-ist-was-man-isst\/","title":{"rendered":"Man ist was man isst."},"content":{"rendered":"

Die Entwicklungen am Lebensmittelmarkt sind absurd. Warum kaufen wir bei ausl\u00e4ndischen Diskountketten wie Lidl, Aldi, Jumbo & Co.<\/strong> eigentlich deutsche Milch, deutsche Butter, deutschen K\u00e4se und Joghurt, franz\u00f6sische Mohrr\u00fcben und Kartoffeln und so viele andere ausl\u00e4ndische in Plastik (aus Roh\u00f6l!) verpackte Lebensmittel (inkl. Getr\u00e4nke), die tausende von Kilometern in Flugzeugen und LKWs durch Europa und die Welt transportiert werden? Die Antwort scheint einfach: Weil diese Lebensmittel dort so billig sind. Aber ist das auch wirklich so?
\nEinerseits wollen wir billig, andererseits gesund und regional. Ein weltweites Vertriebsnetz von Lidl, Aldi, Jumbo & Co.<\/strong> vertr\u00e4gt sich aber kaum mit gesundem, regionalem Konsum. Klar ist, dass fast jeder unserer Eink\u00e4ufe bei Discountern aufgrund der langen Transportwege, die nahezu jedes Produkt zur\u00fcckgelegen muss dazu beitr\u00e4gt, unsere Welt mit noch mehr Treibhausgasen zu verschmutzen. Unumstritten ist auch, dass unsere M\u00fcllberge aufgrund der vielen Plastikverpackungen immer gr\u00f6\u00dfer werden; viele \u201eLebensmittel\u201c nur mit ungesunden chemischen Zusatzstoffen die langen Transportwege und die Zeit im Regal \u00fcberstehen und dass Hersteller (Bauern u.a.) mit einer Poilitik des Preisdumpings in den Ruin getrieben werden. Was also ist wirklich billig an Lidl, Aldi, Jumbo & Co.?<\/strong>
\nWenn Finanzkrisen und Hunger auf marktwirtschaftliches Angebot und Nachfrage treffen, m\u00fcssen wir uns eine weitere Frage gefallen lassen. Wie viele gequ\u00e4lte Tiere aus der industriellen Massentierhaltung werden derzeit auf den Schlachth\u00f6fen get\u00f6tet, nur damit deren Fleisch und Wurst, – Haltbarkeitstermin abgelaufen -, auf dem M\u00fcll landen? Was machen Lidl, Aldi, Jumbo & Co. mit diesen unverk\u00e4uflichen, langsam im K\u00fchlregal vor sich hingammelnden Fleisch- und Wurstwaren? Wegschmei\u00dfen? Lebensmittel inklusive deren Verpackungen in den M\u00fcll werfen, w\u00e4hrend Menschen in anderen Teilen der Welt Hunger schieben?
\nDas System ist absurd und perfide. Wir zahlen unser schwer verdientes Geld an ausl\u00e4ndische Diskounterketten, die ihre Produkte in der ganzen Welt zusammenkaufen und dabei massiven Preisdruck auf die Hersteller aus\u00fcben. Dabei k\u00f6nnen wir ganz einfach den Spie\u00df umdrehen: Wer regional kauft, vermeidet irrsinnige Transportwege und wird zum Freund seiner Umwelt. Wer regional kauft, unterst\u00fctzt Hersteller aus der eigenen Region. Das Geld bleibt im Land, in der Region, im Dorf. Sehr oft sind regionale Produkte dar\u00fcber hinaus ihren Preis wert und sogar noch billiger, weil unsinnige Verpackung und Transport einfach entfallen. Die Lebensmittel sind frisch und wer BIO kauft, gewinnt obendrein. ECO123<\/strong> zeigt Ihnen den Weg.<\/p>\n

Regionale Produkte.<\/h2>\n

\"StandEin Radius von ca. 50 Kilometern gilt als sinnvolle und praktikable Eingrenzung f\u00fcr regionale Produkte. Oft ben\u00f6tigt ein eigentlich regionales Produkt ein paar Zutaten, die nicht \u00f6rtlich zu beziehen sind. Ist beispielsweise eine Sardinenpaste nicht regional, nur weil einige der Gew\u00fcrze nicht aus dem Umland stammen? Bei anderen Produkten wie Marzipan (aus Mandeln) sind es gerade die Zutaten wie Zucker und Zimt, die den Charakter ausmachen. In Anlehnung an das Bio-Siegel w\u00e4re ein Prozentsatz von 80% regionalen Erzeugnissen w\u00fcnschenswert. Dass Kaffee kein regionales portugiesisches Produkt sein kann, sollte jedem einleuchten. Trotzdem versuchen Hersteller, damit zu argumentieren, dass die Ware beispielsweise in der Region verpackt oder zusammengestellt wurde. Ein wirklich regionales Produkt (u.a. Reis!) sollte hingegen von Anfang bis Ende regional sein, Regionalit\u00e4t betrifft den gesamten Wertsch\u00f6pfungsprozess.<\/p>\n

 <\/p>\n

Regional einkaufen<\/h2>\n

Wer die Umwelt durch kurze Transportwege schonen und die lokale Wirtschaft st\u00e4rken m\u00f6chte, sollte sein Geld am besten im Hofladen oder auf dem guten alten Markt ausgeben. Dort steht im Zweifel auch der Erzeuger selbst Rede und Antwort zu Anbaumethoden und Qualit\u00e4t. Der Gem\u00fcse- und Obstkorb (cabaz) des Verbands AgroBio (www.agrobio.pt<\/a>) oder Initiativen f\u00fcr solidarische oder soziale Landwirtschaft sind weitere interessante und empfehlenswerte Alternativen.<\/p>\n

Bio nicht vergessen<\/h2>\n

Mit Regionalit\u00e4t allein ist noch nicht alles gewonnen: Auch regionale Waren k\u00f6nnen Pestizide enthalten oder chemisch ged\u00fcngt worden sein. Kurze Transportwege und regionale Vermarktung stehen nicht automatisch f\u00fcr umweltfreundliche und gesunde Produkte. Deswegen sollte man auch bei regionalen Produkten immer h\u00e4ufiger auf Bio achten. Au\u00dferdem sollten wir nicht vergessen, dass bei uns im Winter die Tomaten, Gurken und Zucchini aus dem Gew\u00e4chshaus kommen, die Feigen getrocknet sind, die Oliven eingelegt und das Johannisbrot als Mehl daherkommt. Der Saisonkalender hilft immer, Produkte nicht nur regional, sondern auch saisonal zu kaufen.<\/p>\n

Wegweiser zu regionalen Lebensmitteln<\/h2>\n

\"Locale
\n1. Gem\u00fcse- und Obstkorb (cabaz)
\nIm Verband AgroBio haben sich portugalweit mehr als 250 Mitgliedsbetriebe zusammenschlossen, die Ihnen w\u00f6chentlich bestes Bio-Obst, Gem\u00fcse und sogar Brot ins Haus liefern. Und das zu fairen Preisen: z.B. 5 kg zum Preis von \u20ac 7,50. Der Verband sorgt mit langfristigen Kooperationsvertr\u00e4gen zwischen Landwirten und Bio-L\u00e4den f\u00fcr verl\u00e4ssliche und partnerschaftliche Handelsstrukturen in der Region. ECO123 empfiehlt, einfach mal einen \u201eCabaz\u201c ausprobieren. Sie werden \u00fcber den Unterschied von plastikverpacktem Supermarkt-Gem\u00fcse und einem herrlich aussehenden und gut duftenden Korb voller Bio-K\u00f6stlichkeiten staunen.<\/p>\n

2. Soziale Landwirtschaft & Solidarische Landwirtschaft
\nBeim Konzept Solidarische Landwirtschaft (Community Supported Agriculture<\/a>) handelt es sich im Gegensatz zum \u00d6ko-Korb nicht um ein klassisches Verk\u00e4ufer-Kunde-Verh\u00e4ltnis. Hier verbindet sich ein Kreis von Menschen langfristig mit einem Hof, finanziert gemeinsam die j\u00e4hrlichen Hofkosten und erh\u00e4lt daf\u00fcr im Gegenzug einen Ernteanteil und die Gewissheit, dass die Landwirte mit dem Land, dem Wasser, den Tieren und Pflanzen verantwortlich und zukunftsf\u00e4hig umgehen. Soziale Landwirtschaft integriert behinderte Menschen in die Arbeit auf dem Bauernhof.<\/p>\n

3. Bauern- und Wochenm\u00e4rkte (siehe umfassende Liste hier.)
\nDie Marktpl\u00e4tze waren fr\u00fcher die Zentren unserer St\u00e4dte und des sozialen Lebens. Und auch heute geben viele Bauern- & Wochenm\u00e4rkte ein sch\u00f6nes Bild ab: Eine \u00fcbersichtliche Anzahl an Lebensmittelh\u00e4ndlern an der frischen Luft und trotzdem bekommt man alles, was man zum Essen braucht. Alle verkaufen Lebensmittel aus Eigenanbau oder aus der Region und auf den vielen M\u00e4rkten gibt es auch Bio-H\u00e4ndler. Wenn Sie sich nicht sicher sind, fragen Sie nach \u2013 die meisten Marktleute erz\u00e4hlen gerne, woher Ihre Produkte stammen.<\/p>\n

\"Bio4. Hofladen (siehe umfassende Liste hier)
\nAuch Hofl\u00e4den sind eine gute M\u00f6glichkeit, direkt beim Erzeuger zu kaufen. Hier holen Sie Obst und Gem\u00fcse, Eier, Milcherzeugnisse oder sogar Wurst und Fleisch, ihre Lebensmittel, direkt beim Bauern ab. Auf dem Land sind nat\u00fcrlich mehr Hofl\u00e4den zu finden als in der Gro\u00dfstadt, aber vereinzelt gibt es sie auch dort. Auch hier gilt: Wer Wert auf Bio-Qualit\u00e4t legt, sollte im Laden nach der Herstellung fragen, falls die Lebensmittel nicht mit einem Siegel ausgezeichnet sind.<\/p>\n

5. Eigenanbau
\nAlle Lebensmittel selbst herstellen \u2013 das klingt vielleicht ziemlich unrealistisch. Aber wieso fangen wir nicht einfach mit irgendetwas Kleinem an: zum Beispiel mit eigenem Gem\u00fcse \u2013 sogar ohne Garten, auf dem Balkon. Sie werden sehen, wie viel Freude selbsterzeugtes Essen macht!<\/p>\n

6. Sammeln in der Natur (verlassene Grundst\u00fccke, Pilze, Brombeeren usw.)
\nIn Portugal verderben jedes Jahr tausende Tonnen Orangen, Zitronen, Quitten, und weitere Fr\u00fcchte auf\/unter herrenlosen und vergessenen B\u00e4umen in verlassenden Regionen, in Parks oder an Landstra\u00dfen, weil keiner sie pfl\u00fcckt. Gehen Sie zur\u00fcck in der Natur, wandern Sie und entdecken Sie herrenlose Obstb\u00e4ume und wo legal Obst, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Mandeln abgeerntet werden d\u00fcrfen. Pilze in der feuchten Jahreszeit, Brombeeren im Sommer. Sammeln und Pfl\u00fccken erw\u00fcnscht!<\/p>\n

7. Filtriertes Leitungswasser trinken (aus Glasflaschen)
\nWenn Sie ihr Leitungswasser selbst zapfen, ersparen Sie sich nicht nur das Tragen der schweren 5l-Wasserflaschen. Mit dem Verzicht auf Plastikflaschen aus Discountern tun Sie der Umwelt und k\u00fcnftigen Generationen etwas richtig Gutes. Denn die Plastikflaschen (PET) werden aus \u201edreckigem\u201c Erd\u00f6l hergestellt und unsere Str\u00e4nde, Meere und die Landschaften sind inzwischen voller Plastik-Kleinstteile, die mehr als 500 Jahren brauchen, bis sie vollst\u00e4ndig zersetzt sind.<\/p>\n

8. Lokale Kleinbetriebe (B\u00e4cker, Fleischer usw.)
\nDas Brot aus dem Supermarkt hat seinen Namen selten verdient und Discounter sorgen daf\u00fcr, dass die traditionellen Klein-B\u00e4cker vom Aussterben bedroht sind. Dabei sind die lokalen Eigen-Kreationen doch immer noch die besten Backwaren. \u00dcbrigens: kleine Traditionsunternehmen backen oft in Bio-Qualit\u00e4t und verzichten auf Zusatzstoffe, ohne dass sie zertifiziert sind. Nachfragen! Bei Fleisch und Wurst hei\u00dft es, am besten so wenig wie m\u00f6glich und wenn, dann lieber etwas mehr Geld ausgeben. Kleine Metzgereien (schwarzes Schwein!) beziehen ihre Tiere oft aus der Region, fragen sie immer nach der Herkunft. Fleischproduzenten, die Fleisch in bester Bio-Qualit\u00e4t herstellen, bieten ihre Waren in regionalen Biol\u00e4den an.<\/p>\n

\"Bio9. Bio-L\u00e4den (MerceariaBio<\/a> in Portim\u00e3o, Betarraba in Tavira, Brio in Lissabon u.v.a.)
\nZugegeben: Der Bio-Laden ist eine wichtige Alternative zum Supermarkt. Hier bekommen Sie einfach alles in Bio-Qualit\u00e4t. Viele Ladeneigent\u00fcmer achten inzwischen auch auf die Kennzeichnung von regionalen Produkten. Meistens herrscht dort eine viel angenehmere Atmosph\u00e4re als zwischen den wuchernden Regalw\u00e4nden der Discounter.<\/p>\n

10. Super- und Minimercados (Intermarch\u00e9, Coviran, Alisuper etc.)
\nAuch in Superm\u00e4rkten werden inzwischen regionale Lebensmittel und Bio-Produkte in einem daf\u00fcr gekennzeichneten Regal angeboten. Wer allerdings nicht aufpasst, hat schnell mal Orangen aus Spanien oder Mangos aus Brasilien im Einkaufswagen. Frische Mango aus Portugal (aus Moncarapacho und Pech\u00e3o bei Olh\u00e3o) gibt es immer in den Sommermonaten Juli bis September, Orangen aus Portugal (die besten Orangen stammen aus Silves und Tavira) und Bananen aus Madeira ganzj\u00e4hrig. Was wollen wir noch mehr? Portugal ist ein Garten Eden.<\/p>\n

<\/i>\n\t\t\t\nWeitere informationen gibt es bei:
\nwww.agrobio.pt<\/a>
\nwww.re-food.org\/blog\/<\/a>
\nwww.utopia.de<\/a>
\n\n\t\t\t<\/div><\/div>\n
<\/div>
\"\"

About the author<\/h3>\n\t\t\tUwe Heitkamp, 53, Journalist und Filmemacher, ist seit 25 Jahren in Monchique, Portugal zuhause. Er unternimmt gern lange Wanderungen in den Bergen und schwimmt in Gebirgsb\u00e4chen und Seen. Schreibt und erz\u00e4hlt Geschichten \u00fcber Menschen und ihre Bez\u00fcge zur \u00d6kologie und \u00d6konomie. Sein aktueller Film \u201eErben der Revolution\u201c, erz\u00e4hlt \u00fcber 60 Minuten die Geschichte einer Wanderung durch Portugal. Zehn Menschen berichten aus ihrem Leben. Alle Protagonisten zusammen malen ein Bild vom Leben und Arbeiten in den Bergen Portugals. Der Film offenbart Einblicke in die Sch\u00f6nheit der Natur und das Leben der normalen Menschen. Welcher Weg bestimmt die Zukunft des Landes? (Abonnieren Sie ECO123 und sehen Sie den Film in der Mediathek)\n\t\t\t<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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