{"id":75956,"date":"2026-08-29T09:00:27","date_gmt":"2026-08-29T08:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/eco123.info\/?p=75956"},"modified":"2026-08-29T02:28:50","modified_gmt":"2026-08-29T01:28:50","slug":"die-vielfalt-macht-den-unterschied","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco123.info\/de\/zw1-2-de\/die-vielfalt-macht-den-unterschied\/","title":{"rendered":"Die Vielfalt macht den Unterschied."},"content":{"rendered":"
29\/08\/2026 \u2013 04\/09\/2026\u00a0 von Uwe Heitkamp<\/span><\/h6>\n

Ausgabe 34.2026<\/h3>\n

So allergisch ein Mensch auf Weizen als Lebensmittel reagieren kann, so allergisch reagiere ich auf die politischen Kampagnen von Faschisten wie der portugiesischen Chega, der deutschen AFD und dem franz\u00f6sischen Rassemblement National usw. Heute konzentriere ich mich auf den Weizen als Lebensmittel. Bei foodwatch, dem gemeinn\u00fctzigen Verein, der Lebensmittel unabh\u00e4ngig analysiert, hei\u00dft es, <\/span>\u201eWeizen geh\u00f6re zu den wichtigsten Getreidesorten zur Herstellung von Brot und Backwaren.\u201c<\/i><\/span> F\u00fcr Portugal behaupte ich, dass ein Grossteil der Bev\u00f6lkerung sich ausschlie\u00dflich von Weizen ern\u00e4hrt, ob \u00fcber wei\u00dfes Brot, Br\u00f6tchen oder Nudeln oder andere Lebensmittel aus dem Back- und Konditoreigewerbe. Es sind die guten Backeigenschaften die sich durch den hohen Gehalt an Gluten, ein Klebereiwei\u00df ergeben. Es sorgt daf\u00fcr, dass aus dem Getreide ein guter, lockerer Teig und nicht nur ein fester Fladen wird.<\/span><\/p>\n

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Gluten aber birgt auch eine negative Eigenschaft in sich. Es kann Entz\u00fcndungen im K\u00f6rper ausl\u00f6sen oder sogar verst\u00e4rken. Dann passiert es, dass ein Konsument, der Weizen\/Gluten nicht vertr\u00e4gt, es gar nicht bemerkt. Er wird krank, f\u00fchlt sich \u00fcbel, aber ordnet die Symptome nicht seinen Essgewohnheiten zu. Stattdessen geht er zum Arzt und dieser verschreibt ihm obendrein noch Medikamente gegen die Entz\u00fcndungen. Das merken sie oft daran, dass eine Wunde nicht heilt und immer wieder aufbricht, in den Schleimh\u00e4uten der Nase, im Anschwellen der F\u00fc\u00dfe, in den Gelenken usw. Gluten, das Klebeeiwei\u00df, wirkt dann in seiner Ausschlie\u00dflichkeit wie ein Lebensmittel, das zwar n\u00e4hrt, aber einem nicht gut tut. Denn wir in unseren westlichen Zivilisationen essen viel zu viele Produkte, die aus Weizen hergestellt werden. Dann sollten wir unsere Essgewohnheiten ver\u00e4ndern.<\/span><\/p>\n

\"\"Neben Weizen sind bei uns vor allem die Getreidesorten Dinkel, Roggen, und Hafer sowie Reis, Mais, Gerste und Hirse verbreitet. Etwas weniger bekannt sind Amaranth, Quinoa und Buchweizen. Diese drei Sorten z\u00e4hlen botanisch gesehen nicht zum Getreide, werden jedoch aufgrund ihrer Inhaltsstoffe und Verarbeitungsart im handels\u00fcblichen Gebrauch dazu gerechnet und aufgrund ihrer Herkunft auch als \u201ePseudogetreide\u201c bezeichnet.<\/span><\/p>\n

Foodwatch schreibt: \u201e<\/span>trotz des Namens handelt es sich bei <\/i><\/span>Buchweizen<\/b><\/i><\/span> also streng genommen gar nicht um ein Getreide, sondern um eine Pflanzengattung aus der Familie der sogenannten \u201eKn\u00f6terichgew\u00e4chse\u201c. Buchweizen stammt urspr\u00fcnglich aus dem \u00f6stlichen Zentralasien und gelangte durch die Wanderungen der Mongolen im 14. Jahrhundert nach Europa. Er weist heute noch deutliche Merkmale einer Wildpflanze auf. Mittlerweile hat Buchweizen vor allem im gesamten asiatischen Raum und in der Urkaine und in Russland eine gro\u00dfe Bedeutung als Grundnahrungsmittel, wird aber auch in Nordamerika, Mittel- und Westeuropa kultiviert.\u201c<\/i><\/span><\/p>\n