Sexta-feira, Maio 29, 2020
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Taça de Inverno

ingredientes:


Batata-doce com abóbora assada:

2 batatas-doces;

Meia abóbora manteiga;

Tomilho fresco;

1 colher de sopa de azeite;

1 colher de chá de pimentão-doce;

Colher de chá de alho em pó;

Pimenta preta a gosto;

Pitada de sal marinho.

Lentilhas com cogumelos:

150 grs de lentilhas verdes cozidas;

200 grs de cogumelos frescos cortados em cubos;

2 tomates picados (opcional);

1 cebola picada;

1 dente de alho picado;

Temperos a gosto usei: pimenta preta, pimentão doce, noz moscada e uma pitada de sal marinho.

Molho de abóbora:

100 grs de cajus demolhados;

150 grs de abóbora manteiga cozida;

1 a 2 dentes de alho;

1 colher de sopa de tamari (opcional);

Sumo de meio limão;

150 ml de água;

Pimenta preta;

½ colher chá de pimentão-doce.

 

Taça:

Espinafres;

Batatas assadas com abóbora;

Lentilhas estufadas com cogumelos;

Molho de abóbora;

Pedaços de romã;

Germinados de rúcula (opcional).

Passo a passo:

Batatas assadas com abóbora:

Lavar muito bem as batatas e cortar em
cubos (com casca);

Descascar a abóbora e cortar em cubos;

Transferir os cubos de batata-doce e abóbora para uma travessa de forno. Temperar com
os restantes ingredientes;

Levar ao forno a 180ºc por 30 minutos (dependendo do forno), ou até a batata estar assada.


Lentilhas com cogumelos:

Num wok juntar um fio de azeite ou de
óleo de coco, a cebola picada e o dente de alho;

Deixar saltear até a cebola estar translúcida;

Juntar os cogumelos e deixar saltear até reduzirem de tamanho;

Juntar o tomate picado, as lentilhas e os temperos. Deixar cozinhar por 10 minutos;

Retificar os temperos e apagar o lume.

Molho de abóbora:

Num processador de alimentos, juntar todos os ingredientes e triturar na velocidade máxima por 1 a 2 minutos se transformar num creme aveludado e sem grumos.

Montar a Taça:

Numa taça ou bowl, juntar:

Os espinafres em cru ou ligeiramente salteados numa frigideira;

A batata-doce com abóbora assada;

As lentilhas com os cogumelos;

Colocar o molho de abóbora;

Salpicar pedacinhos de romã e alguns germinados.

Vânia Ribeiro - Made By Choices

traduções: Chris Young & Kersten Funck-Knupfer | fotografias: Made by Choices

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