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A ostra portuguesa é a mais apreciada pelos franceses, os maiores consumidores europeus desta especialidade gastronómica. Mas, porque o seu desenvolvimento é ligeiramente mais lento e menor do que o das rivais, estamos a receber de França ostras-bebé asiáticas, a criá-las na costa algarvia, onde o seu desenvolvimento é mais rápido, e a enviá-las de volta à origem, para consumo. E as nossas vão desaparecendo aos poucos, nos três bancos existentes. A lisboeta Márcia Santos e o madeirense Maurício Namora, enquanto alunos de Biologia Marinha na Universidade do Algarve, decidiram inverter esta situação, desenvolvendo o projeto «maternidade da ostra algarvia», …