Quinta-feira, Junho 13, 2024
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Comer & Beber

Restaurante “Grumpy Mamas”

Sábado, dia 10 de junho de 2023. Tiro uma nota de 10 euros da caixa do jornal e tento a minha sorte em Monchique. Ouvi dizer que abriu um novo restaurante, chamado Grumpy Mamas. Vou lá tentar usufruir de um almoço saudável, com sobremesa, por dez euros. Será que vou conseguir? O pequeno restaurante está aberto de quarta a sexta-feira, das 10 às 15 horas. É que as mamãs têm filhos… A caminho da Rua Engenheiro Duarte Pacheco, 13, o buraco da agulha de Monchique, o espelho de um autocarro turístico na sua subida para o pico da Fóia roça-me …

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O meu projeto gastronómico…
Uma receita com fotos de Theobald Tiger

Uma receita com fotos de Theobald Tiger

Sábado, dia 13 de maio de 2023. É um prato muito simples, que qualquer pessoa pode fazer em casa em menos de uma hora. E é tão barato como nenhuma carne algum dia será. Sei que a produção de um quilo de carne de vaca gasta cerca de 15 000 litros de água durante o processo de criação, lavagem e abate do animal. Quero manter a minha pegada ecológica reduzida. Por isso, evito a crueldade e o abate de animais, a engorda e a criação intensiva, os produtos químicos e a obesidade. A massa com que trabalho na minha cozinha …

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Comer fora é um desafio
Uma apreciação crítica de Uwe Heitkamp, fotos de Graciete João

Uma apreciação crítica de Uwe Heitkamp, fotos de Graciete João

Sábado, dia 6 de maio de 2023. Vamos comer fora? É sexta-feira, são 14 horas e estamos a caminho de Monchique para experimentar uma Pizza Margherita no recém-aberto restaurante Miradouro, acima das Caldas de Monchique. Muito cedo na vida, o chefe italiano, Carlo Padulo, com quem aprendi a fazer pizzas há muito tempo, me aconselhou a começar sempre a refeição com uma Pizza Margherita. Com molho de tomate e queijo é difícil irritar o estômago. Hoje, contudo, a massa está muito esquisita e mal cozinhada. O mesmo acontece com uma segunda pizza, com o nome “Quatro Estações”. Pergunto e dizem-me …

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ABERTO DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO

Apreciação crítica de restaurantes, por Uwe Heitkamp

Apreciação crítica de restaurantes, por Uwe Heitkamp

Sábado, dia 29 de Abril de 2023. Já conheço o Restaurante Camilo há 34 anos e escolhi-o esta semana para vós, caros leitores, para testar se ainda é tão bom como era, ou talvez até um pouco melhor… do que quando a comida era ainda servida numa pequena cabana de madeira, mesmo à beira da falésia sobre o mar, que então ameaçava desmoronar-se. Pois a natureza desgasta alguns rochedos todos os anos e, a dada altura, o mar aproximou-se tanto que o restaurante teve de mudar de sítio. Recuou alguns metros e foi reconstruído mais atrás: moderno e, até agora, …

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O que vemos quando olhamos para o futuro?

Teste e crítica de Theobald Tiger e Graciete João

Teste e crítica de Theobald Tiger e Graciete João

Sábado, dia 22 de abril de 2023. O que pode esperar o cliente quando visita um restaurante? Uma refeição e um serviço que sejam pelo menos tão bons, se não melhores, do que em casa, com ele ou ela a cozinhar. Ou isso é pedir demasiado? O que não queremos definitivamente é transtornar o estômago. Somos clientes mistério e estamos sentados de forma incógnita no Mosaiko, um restaurante marroquino, em Silves, na Rua Elias Garcia, 17. É uma noite de sábado, pouco antes das 20 horas. Somos dois, estudamos o menu, animados com a perspetiva da refeição. Encomendamos a grande …

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Le grande buffe?

Sábado, dia 15 de abril de 2023. Os mares estão a ser sobrepescados. E onde o peixe é escasso, torna-se caro. É por isso que cada vez mais restaurantes se voltam para a piscicultura. Isso leva a que um quilograma de sardinha fresca de Verão, proveniente do mar, já custe tanto como uma dourada da piscicultura. E isto é sempre uma pura questão de quantidade. Aproxima-se o Verão, chegam os turistas. Uma região, que normalmente tem menos de meio milhão de habitantes, alarga-se artificialmente para uma comunidade de ávidos de sol, que acolhe os habitantes de Lisboa e Porto, como …

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