Habitat Natural

Situado no Alto Minho do nosso país, este projecto baseia-se no conceito Slow Food. Tenta contrariar a tendência para o fenómeno da produção e da alimentação em massa, rápida e padronizada, do fast food. Slow food é comer melhor. É sentar à mesa para apreciar uma verdadeira refeição, em paz, na companhia de pessoas amigas. É tornar o acto de comer numa experiência gratificante, que dê prazer. É desvendar sabores, apreciar as formas e as cores dos alimentos frescos, perceber a relação do que comemos com o meio que nos rodeia. Os pilares fundamentais deste conceito são a preservação do sabor original dos alimentos cultivados no seu tempo e meio natural, a convivência entre as pessoas, o respeito pela natureza e a recuperação da biodiversidade do sabor.

Para que este conceito faça sentido, o Habitat Natural, 80 km a norte da cidade do Porto, tem sempre presente que os produtos devem ser consumidos localmente, à margem das complexas cadeias de distribuição. Mostram que para além dos “gourmets” sofisticados, estão os cardápios dos verdadeiros apreciadores da mesa boa e farta que comem pelo prazer e pelo sabor. Dos que são adeptos das garfadas apetitosas, de suspiros e exclamações de satisfação: seja diante de um naco de broa, seja de uma suculenta posta de cachena com arroz de feijão tarreste.

Produzem as raças autóctones da região, como a vaca cachena, o porco bísaro, galináceos (pedrês, amarela, branca e preta lusitana) e variedades regionais de milho, feijão tarreste, couve galega e variadas ervas aromáticas e condimentares.

O Habitat Natural tem alojamento em espaço rural para os visitantes que queiram apreciar com tempo este fantástico mundo de tradições e biodiversidade.

About the author

Uwe Heitkamp, 53 anos, jornalista e realizador, vive 25 anos em Monchique, Portugal. Adore caminhadas na montanha e natação nas ribeiras e barragens. Escreve e conte histórias sobre os humanos em relação com a ecologia e a economia. Pense que ambas devem ser entendido em conjunto. O seu actual filme “Herdeiros da Revolução” conta durante 60 minutos a história de uma longa caminhada, que atravessa Portugal. Dez protagonistas desenham um relatório da sua vida na serra e no interior do país. O filme mostra profundas impressões entre a beleza da natureza e a vida humana. Qual será o caminho para o futuro de Portugal? (Assine já o ECO123 e receberá o filme na Mediateca)