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Eco123 Revista da Economia e Ecologia
Vânia Ribeiro (34 anos), licenciada em Psicologia, estudou medicinas alternativas. Ao longo de quatro anos tirou um curso de medicina chinesa e massagens. Nessa altura, descobriu a naturopatia. Por razões de saúde sentia necessidade de mudar a sua alimentação. Colocou em questão o consumo de carne e abriu um blogue que, hoje em dia, tem mais de 100.000 visitantes em Portugal. A cada dia Vânia desenvolve temas que se relacionam com uma vida vegan: cria receitas, escreve artigos sobre saúde, ilustra o blogue com fotografias e filmes no seu canal de youtube. Chama-se “Made by Choices”… A autora dos livros “As 5 cores da Cozinha Saudável” e “O Menu da Semana” (Editora Lua de Papel) publica hoje na ECO123 a sua receita favorita de verão.
Limonada de Abacaxi
Tipo – bebida
Serve – 1 litro
Tempo de preparação – 5 min
ingredientes para fazer a limonada:
1 abacaxi inteiro e bem maduro
1 limão inteiro
1 limão cortado em rodelas
1 molho de folhas de hortelã frescas
água filtrada – cerca de 500ml
gelo a gosto
Passo a passo
Descascar o abacaxi e cortar em pedaços mais pequenos;
Descascar o limão e cortar em quartos;
Numa centrifugadora, colocar os pedaços de abacaxi e limão e extrair o sumo;
No caso de usar um processador de alimentos: juntar o abacaxi, o limão e a água e triturar.
Após esse processo, passar num coador de rede até separar a polpa do líquido
Num jarro, colocar as rodelas de limão e as folhas de hortelã;
Juntar o sumo (de abacaxi e limão) e a água;
Levar ao frigorífico até estar fresco.
Salada de grão e abacate
Tipo – prato principal
Serve – 2 a 3 pessoas
ingredientes
400 g de grão-de-bico já cozido;
150 g de tomate cherry cortado ao meio;
1 abacate grande cortado em cubos;
8 morangos cortados em cubos;
10 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas;
1 pimento cortado em cubos;
Meia cebola roxa cortada em cubos;
Coentros picados;
Sumo de 1 limão;
2 colheres de sopa de azeite.
Passo a passo
Numa tigela grande juntar o grão, o tomate cherry, o abacate,
os morangos, as azeitonas, o pimento e os coentros. Envolver;
Num frasco pequeno com tampa juntar o sumo de limão e o azeite.
Fechar muito bem o frasco e agitar muito bem para emulsionar;
Temperar a salada e servir de imediato.
Gelado de banana e manteiga de amendoim
Tipo – Sobremesa
Serve – 6 gelados
Tempo de preparação – 8h
Ingredientes
3 bananas congeladas
1 a 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1/4 cup 60ml de bebida vegetal
100 g de chocolate, mínimo 80% de cacau
2 colheres de sopa de óleo de coco
Passo a passo
Num processador de alimentos juntar as bananas congeladas,
a manteiga de amendoim e a bebida vegetal;
Triturar na velocidade máxima até se transformar em creme;
Encher formas de gelado com o creme;
Colocar paus de gelado em cada forma;
Congelar (mínimo por) 8 horas;
Derreter o chocolate com o óleo de coco em banho-maria;
Quando o chocolate estiver totalmente derretido, transferir para um copo;
Desenformar o gelado;
Mergulhar no chocolate e deixar todo o excedente do chocolate escorrer;
Devorar de imediato.
Tipo – Sobremesa
Serve – 6 gelados
Tempo de preparação – 8h
Ingredientes
3 bananas congeladas
1 a 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1/4 cup 60ml de bebida vegetal
100 g de chocolate, mínimo 80% de cacau
2 colheres de sopa de óleo de coco
Passo a passo
Num processador de alimentos juntar as bananas congeladas,
a manteiga de amendoim e a bebida vegetal;
Triturar na velocidade máxima até se transformar em creme;
Encher formas de gelado com o creme;
Colocar paus de gelado em cada forma;
Congelar (mínimo por) 8 horas;
Derreter o chocolate com o óleo de coco em banho-maria;
Quando o chocolate estiver totalmente derretido, transferir para um copo;
Desenformar o gelado;
Mergulhar no chocolate e deixar todo o excedente do chocolate escorrer;
Devorar de imediato.
