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Situado no Alto Minho do nosso país, este projecto baseia-se no conceito Slow Food. Tenta contrariar a tendência para o fenómeno da produção e da alimentação em massa, rápida e padronizada, do fast food. Slow food é comer melhor. É sentar à mesa para apreciar uma verdadeira refeição, em paz, na companhia de pessoas amigas. É tornar o acto de comer numa experiência gratificante, que dê prazer. É desvendar sabores, apreciar as formas e as cores dos alimentos frescos, perceber a relação do que comemos com o meio que nos rodeia. Os pilares fundamentais deste conceito são a preservação do …

Mais de metade de todos os alimentos acaba por ir parar ao lixo. A agricultura industrial devora quantidades gigantescas de energia, água, fertilizantes e pesticidas. São desmatadas as florestas tropicais para criar zonas de pastagens e para o cultivo de soja industrial e óleo de palma. Mais de um terço do gás de efeito-estufa é originado através da agricultura e do transporte mundial de géneros alimentícios. Nós sabemos que o consumo excessivo de carne e produtos lácteos causa doenças. Por que ainda compramos nos supermercados carne industrial de animais de criação intensiva, que foram engordados com ração de soja geneticamente …