Culinária

Sábado, dia 15 de janeiro de 2022. Teve lugar em 2016, 2018 e 2020, e voltará agora, em 2022: CONSOLFOOD, a feira em que se reúnem os entusiastas da cozinha e panificação solar, acontece em Faro a cada dois anos. Desta vez o evento terá lugar entre segunda-feira, dia 24, e quarta-feira, dia 26 de janeiro, e, devido à pandemia, decorrerá em formato online através do endereço: www.consolfood.org. Em países subdesenvolvidos ainda é frequente queimar-se madeira, carvão vegetal ou até lixo a fim de se obter um fogo com o objetivo de se conseguir cozinhar. Não há acesso a eletricidade …

Primeiro passo: aprender cozinha vegetariana… Estou sentado à mesa do pequeno almoço – pão, manteiga, queijo, um ovo – servidos como se costuma fazer nos hotéis: a chávena de café, o sumo de laranja e os cereais. Penso no dia anterior e imagino ser uma pessoa que costuma comer carne, a quem dizem que, a partir de hoje, terá de erradicar carne e enchidos da sua alimentação. Por razões morais ou para proteger o clima. Está muito em jogo. Se eu fosse alguém habituado a comer carne ficaria zangado e indisposto, mal-humorado, e acabaria por culpar o resto do mundo …

Sábado, 13 de Fevereiro de 2021 As florestas têm muitos animais, plantas, gramíneas, ervas e cogumelos. Adoro as árvores autóctones por isso. Escolhi três cogumelos para a culinária invernal. Porquê? Porque os sei identificar. Os cogumelos que não sei identificar inequivocamente não me entram na cozinha – ficam onde estão, na floresta. Tenho que assumir os limites do meu conhecimento, porque sei que muitas pessoas já pagaram a sua  avidez e o seu desconhecimento com a vida. Leviandade não é comigo. Admiro a diversidade de cogumelos que há e respeito-a. Aceito a sua presença entre as árvores e na natureza, …

Sábado 6 de Fevereiro de 2021 Uma das receitas favoritas na nossa família é o “flammkuchen” ou a “tarte flambé”, já que se trata de uma especialidade típica do Sudeste de França. Existe em mil e uma variações na Lorena, mas também na Alsácia, na Suíça e no estado alemão de Sarre. E, como pode ser facilmente feita sem carne ou peixe, é uma ótima opção para uma refeição vegetariana. Nós, por vezes, optamos por uma versão vegana, mas adoramos, e hoje vamos juntar os produtos feitos com o leite das cabras de António Nascimento, os ovos biológicos das galinhas …

izzy’s market, vila do bispo Quem estiver a caminho do Cabo de São Vicente deve aproveitar para visitar o IZZY’S MARKET de Vila do Bispo. Este restaurante está um pouco escondido, numa urbanização entre a câmara municipal e um supermercado daquela empresa de logotipo azul e amarelo. E também nem sempre é fácil encontrar um estacionamento em Senhora do Amparo. Trata-se de um pequeno café que também tem uma loja de produtos biológicos. Recomendamos especialmente os pratos do dia ao almoço. Estava cheio quando lá fomos. Izzy, a cozinheira, de quando em vez espreita pelo passa pratos para sentir o …

Vânia Ribeiro (34 anos), licenciada em Psicologia, estudou medicinas alternativas. Ao longo de quatro anos tirou um curso de medicina chinesa e massagens. Nessa altura, descobriu a naturopatia. Por razões de saúde sentia necessidade de mudar a sua alimentação. Colocou em questão o consumo de carne e abriu um blogue que, hoje em dia, tem mais de 100.000 visitantes em Portugal. A cada dia Vânia desenvolve temas que se relacionam com uma vida vegan: cria receitas, escreve artigos sobre saúde, ilustra o blogue com fotografias e filmes no seu canal de youtube. Chama-se “Made by Choices”… A autora dos livros …

Consegue imaginar cozinhar o seu almoço só com radiação solar? Para o fazer, precisa, antes de mais, de um bom sofá. O único produtor nacional de fornos solares é a Sunok. Vamos experimentá-lo para ver se vale o que custa. É um produto de Lisboa, representado por Nuno Martins. Para o teste foi disponibilizado à ECO123 o modelo mais pequeno, para duas pessoas. Custa quase 400 euros, e não inclui o sofá. O valor parece alto para um eletrodoméstico, se tivermos em conta que um pequeno forno a gás ou a eletricidade não custa sequer metade desse valor. Mas o …