Nº 122 – Cozinha livre de emissões: grátis e ao ar livre

Sábado, dia 15 de janeiro de 2022.

Teve lugar em 2016, 2018 e 2020, e voltará agora, em 2022: CONSOLFOOD, a feira em que se reúnem os entusiastas da cozinha e panificação solar, acontece em Faro a cada dois anos. Desta vez o evento terá lugar entre segunda-feira, dia 24, e quarta-feira, dia 26 de janeiro, e, devido à pandemia, decorrerá em formato online através do endereço: www.consolfood.org.

Em países subdesenvolvidos ainda é frequente queimar-se madeira, carvão vegetal ou até lixo a fim de se obter um fogo com o objetivo de se conseguir cozinhar. Não há acesso a eletricidade ou gás. A queima ineficiente de madeira, carvão vegetal, estrume ou plantas leva a problemas de saúde, destruição de florestas e emissão de gases de estufa. São conhecidas as potencialidades da energia solar térmica para processar alimentos, por exemplo, na secagem, no cozinhar e na pasteurização, mas a aceitação desta tecnologia e a sua difusão não acontecem com a celeridade desejada. Nos países desenvolvidos e com mais horas de sol, ou seja, também em Portugal, Espanha, EUA e México, poucas pessoas sabem o que é um forno solar e a maior parte prefere cozinhar com gás e eletricidade. O Professor Celestino Ruivo, da Universidade do Algarve (Instituto Superior de Engenharia e Associação para o Desenvolvimento da Aerodinâmica Industrial), em Faro, pretende fomentar a aceitação dos fornos solares em regiões agraciadas com muitas horas de sol com o objetivo de cozinhar, secar alimentos e esterilizar a água.

Em condições normais, a CONSOLFOOD 2022 também seria uma feira onde são apresentados e postos à prova os mais diversos fornos solares, nos quias são cozinhadas – e depois degustadas – diversas iguarias no Campus da Penha. É uma oportunidade para a partilha de saberes e receitas das mais diversas tradições gastronómicas espalhadas pelo mundo. Estão presentes representantes do México, Brasil e da Índia, bem como dos EUA, Alemanha, Reino-Unido e Espanha.

O evento servirá para apresentar os mais recentes avanços tecnológicos na área da cozinha solar, no processamento de alimentos através da energia solar, bem como «outras questões ligadas a esta área. Como habitualmente, a Universidade do Algarve receberá especialistas de todo o mundo, que irão apresentar os conhecimentos mais recentes em torno da cozinha solar. Porém, desta vez, o evento terá lugar exclusivamente online, em: www.consolfood.org, e não junto aos fornos.

Programação:

24 de janeiro
14:30 – 14:45 Sessão de abertura
14:45 – 16:00 Apresentações – primeira sessão
16:00 – 16:15 Pausa
16:15 – 18:00 Apresentações – segunda sessão

25 de janeiro
14:30 – 16:00 Apresentações – terceira sessão
16:00 – 16:15 Pausa
16:15 – 18:00 Apresentações – quarta sessão
26 de janeiro
14:30 – 16:00 Apresentações – quinta sessão
16:00 – 16:15 Pausa
16:15 – 18:00 Apresentações – sexta sessão
18:00 – 18:30 Sessão de encerramento

PDF Programa

Email: isedem@ualg.pt; cruivo@ualg.pt (organização)
Tel.: +351 289 800 166 / +351 289 800 900 (ext. 6571)

Uwe Heitkamp (60)

jornalista de televisão formado, autor de livros e botânico por hobby, pai de dois filhos adultos, conhece Portugal há 30 anos, fundador da ECO123.
Traduções: Dina Adão,  João Medronho, Kathleen Becker
Fotos: Uwe Heitkamp