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Eco123 Revista da Economia e Ecologia
ingredientes:
Batata-doce com abóbora assada:
2 batatas-doces;
Meia abóbora manteiga;
Tomilho fresco;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de pimentão-doce;
Colher de chá de alho em pó;
Pimenta preta a gosto;
Pitada de sal marinho.
Lentilhas com cogumelos:
150 grs de lentilhas verdes cozidas;
200 grs de cogumelos frescos cortados em cubos;
2 tomates picados (opcional);
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
Temperos a gosto usei: pimenta preta, pimentão doce, noz moscada e uma pitada de sal marinho.
Molho de abóbora:
100 grs de cajus demolhados;
150 grs de abóbora manteiga cozida;
1 a 2 dentes de alho;
1 colher de sopa de tamari (opcional);
Sumo de meio limão;
150 ml de água;
Pimenta preta;
½ colher chá de pimentão-doce.
Taça:
Espinafres;
Batatas assadas com abóbora;
Lentilhas estufadas com cogumelos;
Molho de abóbora;
Pedaços de romã;
Germinados de rúcula (opcional).
Passo a passo:
Batatas assadas com abóbora:
Lavar muito bem as batatas e cortar em
cubos (com casca);
Descascar a abóbora e cortar em cubos;
Transferir os cubos de batata-doce e abóbora para uma travessa de forno. Temperar com
os restantes ingredientes;
Levar ao forno a 180ºc por 30 minutos (dependendo do forno), ou até a batata estar assada.
Lentilhas com cogumelos:
Num wok juntar um fio de azeite ou de
óleo de coco, a cebola picada e o dente de alho;
Deixar saltear até a cebola estar translúcida;
Juntar os cogumelos e deixar saltear até reduzirem de tamanho;
Juntar o tomate picado, as lentilhas e os temperos. Deixar cozinhar por 10 minutos;
Retificar os temperos e apagar o lume.
Molho de abóbora:
Num processador de alimentos, juntar todos os ingredientes e triturar na velocidade máxima por 1 a 2 minutos se transformar num creme aveludado e sem grumos.
Montar a Taça:
Numa taça ou bowl, juntar:
Os espinafres em cru ou ligeiramente salteados numa frigideira;
A batata-doce com abóbora assada;
As lentilhas com os cogumelos;
Colocar o molho de abóbora;
Salpicar pedacinhos de romã e alguns germinados.
