Saúde e Nutrição

Os melhores ingredientes, à mão de semear Criar receitas saborosas com ingredientes locais… Sou chef vegana, artista, fotógrafa e bloguista, e como tal pesquiso formas que nos permitam reduzir substancialmente o consumo industrial de animais. Através de projetos criativos e da consciencialização sobre a sustentabilidade e a alimentação “cruelty-free”. Vamos crescer juntos e trocar ideias, factos e receitas. Para o desenvolvimento destes menus de três pratos de inspiração mediterrânea, para o início do outono, parti da ideia de utilizar exclusivamente ingredientes vegetais de produção biológica portuguesa. Os ingredientes disponíveis na época e no mercado local determinaram o meu planeamento do …

Maureen Robertson Uma amiga tem tido dores de estômago nos últimos tempos, talvez nos últimos dois ou três meses, e sempre depois das refeições. A dor aparece aproximadamente 30 minutos depois de ela ter comido, e ela parece não ter comido nada picante ultimamente. Quais os alimentos que ela deve evitar, e quais as ervas medicinais que podem ser benéficas? Pela descrição, poderá estar a sofrer de uma inflamação do revestimento mucoso do estômago, e quando os ácidos do estômago e outros sucos e enzimas digestivos são libertados, aquando da ingestão de alimento, o daí resultante ambiente ácido vai atacar …

Sabia que a calêndula é uma planta que atua como um poderoso anti-inflamatório, cicatrizante, com propriedades que tratam a psoríase ou o equilíbrio hormonal feminino? E que a borragem é extremamente rica em Ómega 3 e eficaz no tratamento da gota, afecções respiratórias e da pele? Conhece os efeitos benéficos da salsa e dos coentros? Maureen Robertson tem dedicado a sua vida ao estudo das plantas e depois ter concluído o curso superior em farmacologia, no King’s College em Londres, cedo abandonou a produção de fármacos e os laboratórios para mergulhar na natureza. “Tudo o que é verde e está …

As plantas comestíveis, como simples folhas e verduras dos campos, contêm os nutrientes necessários ao organismo humano. A alimentação à base de plantas selvagens vem desde os tempos primordiais da nossa espécie. O ecologista Bernd Gerken, com 66 anos de idade, nasceu na Alemanha e veio viver para Portugal em 2006. Tem investigado, ao longo dos anos, a comestibilidade das verduras selvagens dos diversos campos. Segundo Bernd Gerken, “as plantas e os terrenos em Portugal têm uma excelente variedade, com caráter mediterrâneo, e têm uma diversidade de ervas aromáticas e verdes de valor medicinal. Mas existe uma lacuna durante o …

O problema é “a alimentação contemporânea e saudável” e está no modo de cultivo, na colheita, na conservação, no transporte, na preparação, em comer alimentos com muita gordura, demasiada carne e em não ter tempo suficiente. Esqueci-me de alguma coisa? Por exemplo, a criação industrial dolorosa de animais, a aplicação de hormonas e antibióticos, a manipulação genética… Podemos fazer tantas coisas erradas e existe apenas um caminho certo, viver de forma saudável. A ECO123 afirmou, desde o princípio, procurar soluções para os problemas. Muitas vezes a solução está diante da nossa porta, por vezes até no nosso próprio jardim, e …

Ainda que na Europa as algas tenham, de uma forma ou outra, estado sempre presentes na dieta das suas populações, devido à sua forte presença no Oceano Atlântico, este produto não tem sido, ainda assim, um alimento habitual na dieta dos portugueses. Nos últimos anos, porém, este superalimento tem vindo a ganhar espaço nas nossas mesas. Tal mudança não só é consequência da globalização cultural e velocidade de informação, como também surge da crescente preocupação das pessoas com a sua saúde, e consequentemente com a sua dieta. São vários os benefícios conhecidos das algas, destacando-se o seu grande poder nutricional …

Após um Verão escaldante, a frescura do Outono traz consigo o agradável conforto das temperaturas amenas. É tempo de guardar as roupas curtas, tirar da gaveta um ou dois casacos e recuperar algumas receitas de pratos mais quentes e reconfortantes. As sugestões vegetarianas do chef Tiago Lopes trazem consigo as cores e a intensidade outonais, numa combinação de sabores perfeita para um fim de tarde com amigos ou família. Utilize ingredientes frescos e, sempre que possível, adquiridos a produtores biológicos locais. O Outono convida a boas conversas – fale com o agricultor, peça-lhe sugestões para cozinhar os seus produtos e …

Diariamente são consumidos milhares de produtos cosméticos, cuja maioria contém algum agente químico com tendência para reagir na saúde. Foi com essa preocupação em mente que as irmãs Rita e Cátia Curica fundaram a Organii, a primeira empresa portuguesa dedicada à cosmética biológica com soluções personalizadas para cada pele. Produtos cultivados sem recurso a pesticidas e produzidos sem a intervenção de qualquer aditivo artificial. Obter assim extractos mais puros e activos, e paralelamente diminuir a pegada ambiental são as propostas da Organii. Não só os produtos não foram testados em animais, como a sua proveniência é de extractos naturais de …

Actualmente, quando se pensa em arroz raramente é na forma integral. Porém, desde o advento da agricultura, a base tradicional da alimentação humana foram os cereais integrais Apenas quando o ritmo e os padrões de consumo foram alterados, o factor conveniência forçou uma mudança nos hábitos alimentares, passando a ser integrados regularmente os alimentados refinados. O arroz integral é um dos alimentos mais completos e equilibrados, promovendo a estabilidade da insulina e glicémia no sangue. A fibra presente pode também contribuir na diminuição do colesterol (1) e do risco de alguns tipos de cancro (2). Por sua vez, o arroz …

A alfarroba, fruto da alfarrobeira, faz parte da história e tradição de algumas regiões Portuguesas, sobretudo do Algarve. Actualmente, apesar do enorme potencial, tem utilização praticamente limitada às rações para animais. Características da alfarroba É reconhecida como bastante rica em anti-oxidantes, existindo um estudo (1) de 2011 que os encontrou na farinha de alfarroba. Possui também actividade anticancerígena, tendo demonstrado capacidades para atacar células de cancro cervical e assistir na reparação de danos por radicais livres. Outra investigação (2), de 2010, comparou dois grupos de pessoas com colesterol elevado, tendo um tomado um placebo, e o outro cerca de 4 g …