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Die portugiesische Auster gilt unter den Franzosen als die Beste ihrer Art. Diese Landsleute sind es auch, die diese Gaumenfreude europaweit am meisten konsumieren. Da sich unsere Auster aber etwas langsamer und schwächer als ihre Rivalen entwickelt, erhalten wir asiatische Baby-Austern aus Frankreich, um diese an der Küste der Algarve aufzuziehen, wo sie sich schneller entwickeln. Ausgewachsen kehren sie an ihren Ursprungsort zum Verzehr zurück. Unsere einheimischen Austern verschwinden allmählich von den drei existierenden Austernbänken. Márcia Santos aus Lissabon und Maurício Namora aus Madeira beschlossen während ihres Studiums der Meeresbiologie an der Universität der Algarve, diese Situation zu verändern, indem …