Habitat Natural

Dieses auf dem Slow Food-Konzept basierende Projekt befindet sich in der Region des Alto Minho unseres Landes. Es ist bestrebt, der Tendenz zum Phänomen der Massenproduktion und -ernährung durch schnelles und standardisiertes Fast-Food etwas entgegen zu setzen: Slow Food – das bedeutet, besser zu essen, sich dazu an einen Tisch zu setzen und eine richtige Mahlzeit in Ruhe zu genießen, gern in Gesellschaft von Freunden; den Akt des Essens zu einer alle Sinne befriedigenden, Freude bringenden Erfahrung zu machen. Es gilt Geschmacksrichtungen zu entdecken, die Formen und Farben von frischen Lebensmitteln zu zelebrieren und ein Verständnis für die Beziehung zwischen dem, was wir essen und der uns umgebenden Welt zu entwickeln. Zu den Grundpfeilern dieses Konzeptes zählen der Erhalt des ursprünglichen Geschmacks der nach ihrem ureigenen Rhythmus und auf natürlicher Grundlage gewachsenen Lebensmittel, die Gemeinschaft der Menschen, die Achtung für die Natur und die Zurückbesinnung auf die Vielfältigkeit der möglichen Geschmacksnuancen.

Das 80km nördlich von Porto gelegene Habitat Natural unterstreicht diese Philosophie durch die Verwendung regional hergestellter Lebensmittel, fern von komplexen Lieferketten. Es zeigt uns, dass es neben den anspruchsvollen Feinschmeckern auch ein Angebot für echte Liebhaber einer gut und reichlich gedeckten Tafel gibt, die aus Vergnügen an Geschmackserlebnissen essen, die appetitliche Häppchen lieben, die Seufzer und Ausrufe der Befriedigung von sich geben – sei es wegen eines Laibchen Maisbrotes, sei es wegen eines saftigen Cachena-Steaks mit Reis und Tarreste-Bohnen.
Sie selber züchten verschiedene einheimische alte Nutztierrassen, Cachena-Rinder, Bísaro-Schweine, Hühnervögel (Pedrês, Gelbe, Weiße und Schwarze Lusitânica) sowie regionale Sorten von Mais, Tarreste-Bohnen, Grünkohl und verschiedene aromatische Kräuter und Gewürze.
Habitat Natural bietet Unterkünfte auf dem Land an für Gäste, die diese fantastische Welt der Traditionen und die biologische Vielfalt mit Muße genießen möchten.

About the author

Uwe Heitkamp, 53, Journalist und Filmemacher, ist seit 25 Jahren in Monchique, Portugal zuhause. Er unternimmt gern lange Wanderungen in den Bergen und schwimmt in Gebirgsbächen und Seen. Schreibt und erzählt Geschichten über Menschen und ihre Bezüge zur Ökologie und Ökonomie. Sein aktueller Film „Erben der Revolution“, erzählt über 60 Minuten die Geschichte einer Wanderung durch Portugal. Zehn Menschen berichten aus ihrem Leben. Alle Protagonisten zusammen malen ein Bild vom Leben und Arbeiten in den Bergen Portugals. Der Film offenbart Einblicke in die Schönheit der Natur und das Leben der normalen Menschen. Welcher Weg bestimmt die Zukunft des Landes? (Abonnieren Sie ECO123 und sehen Sie den Film in der Mediathek)