Bio ist gesund, aber ist es auch lecker?

Samstag, der 2. November 2024.

Am Samstag, dem 19. Oktober, wurde ECO123 eingeladen, an einer Veranstaltung für Journalisten teilzunehmen, die von Agrobio (1) im Rahmen eines europäischen Programms organisiert wurde. Das Hauptziel war es, uns ein Mittagessen mit Bio-Lebensmitteln zu bieten. Darüber hinaus besuchten wir einen Bio-Straßenmarkt und einen Bio-Supermarkt. Dieses Thema gewinnt in Portugal zunehmend an Bedeutung, da bereits 27,7 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche in Portugal ökologisch bewirtschaftet werden. 70 % davon sind Weideland, das wiederum mit der Haltung von Tieren verbunden ist, gefolgt von Olivenhainen, Weinbergen, Gemüse und Obst.

Der Vormittag beginnt mit einem Besuch des Straßenmarktes von Agrobio in Begleitung von Jaime Ferreira, dem Präsidenten von Agrobio, und zwei seiner Mitarbeiter. Dieser Markt findet wöchentlich am Samstag auf dem Platz Campo Pequeno in Lissabon statt. Die anwesenden Erzeuger stammen aus den Nachbarregionen der Hauptstadt, nämlich Sobral de Monte Agraço, Alcochete und Caldas da Rainha. Die ausgestellten Produkte sind in der Regel saisonal, vor allem Obst und Gemüse, aber einige Erzeuger wollen sie durch andere Produkte wie Kekse, Brot und Käse ergänzen. Es besteht die Absicht, Stände mit diversifizierten Produkten zu präsentieren, und zu diesem Zweck verkaufen die Erzeuger diese untereinander weiter, um ihr Angebot zu verbessern.

Im Gespräch mit einigen der Erzeuger wird deutlich, mit welcher Hingabe und Leidenschaft sie ihre Tätigkeit ausüben, in dem Sinne, dass es sich nicht nur um ein Mittel zur Bestreitung des Lebensunterhalts handelt, sondern um etwas, das sie mit einem Gefühl der Mission tun. Die Konsumenten kommen aus allen Altersgruppen und mit unterschiedlichem Hintergrund, aber die Besucher kommen in Wellen, zuerst die Älteren, dann die Familien und schließlich die Jüngeren.

Anschließend fahren wir zur Rua Latino Coelho, ebenfalls in Lissabon, um den Biomarkt Miosótis (2) zu besuchen. Dieser Markt, der aussieht wie ein mittelgroßer Supermarkt, bietet alle möglichen Produkte an, vor allem Lebensmittel, aber auch alles, was eine Familie braucht. Besonders erwähnenswert ist das Angebot an fertigen Lebensmittelpackungen, die seit dem COVID-Ausbruch immer beliebter werden.

In den Räumlichkeiten des Miosótis befindet sich ein einfaches, geräumiges Restaurant, in dem wir zu Mittag essen. Das Mahl, das vollständig aus biologischem Anbau stammt, ist eine Überraschung für den Gaumen. Von den Oliven und dem Brot bis zur Gemüsesuppe, die sehr nahrhaft ist, gefolgt vom Hauptgang, der aus einem Getreidesalat mit verschiedenen Gemüsesorten und aus einer ganzen Reihe von Beilagen besteht, die so ausgewählt wird, dass das Gericht abwechslungsreich und angenehm schmeckt. Dann erlebe ich einen für einen Eierkonsumenten eher schockierenden Moment: der junge Koch, der für das Bio-Huhn zuständig ist, das als zusätzliches Gericht serviert wird, und zwar ein sehr schmackhaftes, präsentiert uns Spiegeleier mit einer deutlich orangenen Farbe, die auf dem üblichen Markt gekauft werden, und dann ein Ei mit einem gelblichen Dotter von Hühnern aus ökologischer Haltung, mit authentischem Eiergeschmack.

Das Ergebnis ist, dass ich in absehbarer Zeit keine Eier mehr essen kann, die nicht aus ökologischer Landwirtschaft stammen.

Zum Nachtisch gibt es Kakao- und Dattelkuchen, mit der Besonderheit, dass der Kuchen keinen Zucker enthält, aber das Fehlen dieses Zuckers ist nicht spürbar. Wenn es darum geht, sowohl gesundheitlich als auch geschmacklich und sogar ästhetisch zu überzeugen, so wird dieses Ziel erreicht.

• Agrobio – Associação Portuguesa de Agricultura Biológica, eine 1985 gegründete private Organisation mit Sitz in Lissabon. Rund 50 Prozent der Einnahmen des Verbandes stammen aus der Erbringung von Dienstleistungen für Erzeuger, die anderen 50 Prozent aus europäischen Projekten.
• Miosótis – Ein Bio-Supermarkt mit Restaurant und einer Cafeteria. Es verfügt auch über ein kleines Auditorium für Veranstaltungen.