Short Stories

Samstag, der 6. März 2021 Am kommenden Dienstag, dem 9. März findet ab 18 Uhr im Internet ONLINE eine spannende Debatte über den Wald im Süden statt. Der Veranstalter ist die Bürgerinitiative „Floresta Autóctone“, deren Initiatoren vom ältesten Naturschutzverein Portugals, CAMPO ABERTO aus Porto stammen. Das Hauptthema beschäftigt sich mit den Möglichkeiten und Programmen, die Waldgrundstücke von der invasiven Monokutur Eukalyptus, die den Klimawandel durch Waldbrände begünstigt, zu befreien und mit heimischen Baumarten und in pflanzlicher Vielfalt wieder aufzuforsten. Dazu werden vier Moderatoren aus Aljezur und Monchique ihre Programme vorstellen. Es ist die dritte Veranstaltung in dieser Reihe, in der …

Samstag, der 27. Februar 2021 Ist es nicht spannend, Spuren außerirdischen Lebens auf dem Mars zu sammeln? Vielleicht gibt es ja sowas wie Menschen dort? Manchmal frage ich mich, ob wir uns die Energie und das Geld sparen könnten, eine Rakete zu bauen, zu zünden, um damit 250 Millionen km zum Mars zu fliegen? Man stelle sich unsere Erde einmal ganz ohne Wald und ohne Wasser vor, ohne Wolken und ohne Wind, ohne wohlig warme Temperaturen und auch ohne die wiederkehrenden  Jahreszeiten. Denken wir uns die bald zehn Milliarden Menschen und die vielen anderen Arten der Flora und Fauna unseres …

Samstag, der 20. Februar 2021 Unser Ziel ist die Lebensmittelautonomie. Dazu benötigen wir fünf Jahre Zeit. In fünf Schritten erreichen wir unser Ziel. Im ersten Jahr bearbeiten wir den Boden, machen ihn sauber und die Erde fein, nehmen die Steine raus und jäten Unkraut. Gleichzeitig legen wir einen Komposthaufen an und nehmen die Erde dieses Komposthaufens als Dünger für das erste Saatgut im zweiten Jahr: Kartoffeln und Zwiebeln, Erbsen und Bohnen, Tomaten und Paprika und vieles mehr. Ich empfehle Nachahmern einen Permakulturkursus im Vale da Lama bei Lagos. Nahezu alle Zutaten stammen heute aus unserem eigenen Garten. Geerntet habe ich …

Samstag, der 13. Februar 2021 Der Wald ist voll von Tieren, Pflanzen, Gräsern, Kräutern und Pilzen. Denn ich liebe jeden heimischen Baum, dort wo er steht. Drei Pilze habe ich für unsere Wald- und Wintercuisine ausgewählt. Warum? Weil ich sie kenne. Denn Pilze, die ich nicht wirklich kenne, bleiben wo sie sind und wachsen im Wald. Sie kommen mir nicht in die Küche. Ich gestehe mir ein, daß mein Wissen endlich ist, denn viel zu viele Leute haben ihre Gier, gepaart mit Unwissenheit schon mit dem Leben bezahlt. Leichtsinn ist nicht mein Ding. Die Vielfalt der Pilze bewundere ich mit …

Samstag der 6. Februar 2021 Flammkuchen gehört in unserer Familie zu den Lieblingsgerichten und reist heute in Gedanken aus der Mitte Europas, aus dem Osten Frankreichs in die südwestlichste Provinz Europas, ins schöne Portugal. Mein Flammkuchen in tausend Variationen stammt ursprünglich aus dem Loraine, dem Elsass, der Schweiz, dem Saarland, und er ist leicht und ohne Fleisch oder Fisch gemacht, also auch ein Juwel der vegetarischen Küche. Wir essen ihn bisweilen vegan, aber ich liebe noch immer die Milchprodukte der Ziegen vom António Nascimento, die Eier von freilaufenden, gut behandelten Hühnern unseres Biobauern Eric Henriques und den Honig der Bienen …

Samstag, der 30. Januar 2021 Während der Corona Pandemie offenbaren sich Verhaltensweisen beim Menschen, die in ihrer Unterschiedlichkeit zuvor noch nie (wie jetzt) so gut beobachtet und analysiert werden konnten. Und es sind diese Herausforderungen, die dem Menschen bisher immer geholfen haben, ein Problem irgendwie zu lösen. Im Moment befinden wir uns in einer Phase, in der es eigentlich nur darum geht, das Covid-19 Virus nicht weiter zu verbreiten. Es ist der Kampf Tier gegen Tier, Mensch gegen Virus, Goliath gegen David. Wie wird dieser Kampf wohl ausgehen? Wer wird gewinnen? Seit wir einen Kopf mittels Hals auf dem Körper …

Samstag, der 23. Januar 2021 Wenn wir Vila do Bispo verlassen und nach Norden reisen, erreichen wir Pedralva und das Pizza Pazza Restaurant. Leider ist es geschlossen. Ich hatte wirklichen Hunger auf eine frisch gebackene knusprige Pizza dort. Also fahre ich auf der EN120, die durch Carrapateira am Atlantik weiter nach Norden führt und erreiche so den Landkreis Aljezur. Im Flecken Alfambras beim Trigo Vermelho, dem Restaurant, in dem es Pizza auch mit glutenfreiem Teig und auch die vegane Pizza gibt, habe ich vor kurzem eine sehr gute vegetarische Pizza gegessen. Durch den Shut Down hat der Besitzer die Öffnungszeiten …

Samstag, der 16. Januar 2021 Es ist kurz nach 12 Uhr an diesem Tag vor dem Shut-Down, kurz bevor das Land wieder einmal vollständig dicht gemacht wird. Das Parlament hat vor einer Stunde entschieden, Portugal und alle seine Restaurants zu schließen. Da geht die Tür auf und der eintretende Gast sagt in den Raum hinein: „Hm, das riecht aber gut hier.“ Wir beginnen unsere Reise durch die besten Küchen der Republik in Vila do Bispo, im äußersten Südwesten Portugals. Unsere Idee ist, alle 308 Landkreise zu bereisen und das Essen dort zu testen und zu empfehlen. Irgendwo habe ich gelesen, …

Samstag, der 9. Januar 2021 Im kleinsten Restaurant der Welt Werden Träume wahr – oder bleiben sie eine Illussion? Wir müssen uns mehr mit dem, was wir essen und wie unsere Nahrungsmittel angebaut werden, auseinandersetzen. Diese Kolumne ist 2021 dem Essen gewidmet. Ich habe multiple Ansprüche. Mir geht es um die verschiedenen Perspektiven. Zuerst einmal muss mein Essen, wenn ich auswärts speise, mindestens genauso gut sein, wie mein Essen zuhause, sonst macht es keinen Sinn, dafür sich in Bewegung zu setzen und ein Extrageld auszugeben, sich in ein Auto zu setzen und CO2 aus dem Auspuff in die Atmosphäre zu …

Samstag, der 2. Januar 2021 Ohne Hunger, ohne Krankheit, ohne Einsamkeit? Mit Solidarität, mit dem Herzen, einem Quantum an Großzügigkeit und mit dem Willen zur Nächstenliebe. Die zur Zeit wohl beste Kampagne, die für diese Attribute steht, findet sich hier: https://ppl.pt/en/lugaramesa. Am ersten Tag des neuen Jahres waren bereits 2.815 Essen zubereitet und verteilt. Es sollen jedoch mindestens 4.000 volle Teller werden und die Kampagne läuft auch noch bis zum 18. Januar. Es dürfen auch (viel) mehr als nur 4.000 Gerichte werden. Eine grandiose Idee: Restaurants müssen immer wieder während der Covid-19 Pandemie schließen und Köche sind arbeitslos. Familien von …